烘焙店酸奶奶油做法,烘焙店酸奶奶油做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店酸奶奶油做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店酸奶奶油做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸奶油的制作方法和配方？
2. 酸奶怎么变成奶油？
3. 酸奶奶油泡芙馅的做法？

酸奶油的制作方法和配方？

1、取一个洗净消毒干净的玻璃碗(放凉)。

2、倒入原味酸奶。

3、加入淡奶油搅匀。

4、盖盖放入恒温环境(我用的面包机酸奶功能 也可用烤箱的发酵功能或者酸奶器 等)。

自制酸奶油酸奶油是西点必备的调料品之一，有了酸奶油可以做出各工各样的西点美食。



5、发酵8小时即可。

酸奶油

材料：350ML淡奶油，50ML酸奶

做法：淡奶油和酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。做好的酸奶油为固体。

将200ml淡奶油倒入一个消过毒的容器（最好时候乐扣之类的保鲜盒啦），倒入1/5包的发酵酸奶用的乳酸菌粉。然后室温放置一夜即可。其实它变浓稠了就可以塞冰箱了。

酸奶怎么变成奶油？

想让酸奶变得更浓稠，需要添加一些奶粉或者增稠剂才可以。在制作酸奶时，加入明胶权、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的黏稠度和硬度。奶油有一股奶香味，可以用来制作蛋糕，平时也可以单独食用。

想让酸奶变成奶油状，需要在酸奶中添加适量的奶粉，将奶粉加进去后再充分搅拌均匀；

接着，放入一点柠檬汁，在室温下放置三十分钟左右，这样会形成稍硬的果酱状酸奶；

再找一个干净的容器，将做好的奶油装进去放入冰箱里，用的时候再拿出来即可。

酸奶奶油泡芙馅的做法？

1、原料准备：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，细砂糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个，牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML。

2、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）。

3、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

4、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

5、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

制作酸奶奶油泡芙馅的步骤如下：

材料：

- 泡芙皮：现成的泡芙皮或自制泡芙面团制成的泡芙壳

- 奶油霜：100克无盐黄油、200克糖粉、1茶匙香草精、1-2汤匙牛奶或奶油

- 酸奶油：120克希腊酸奶或浓酸奶

- 额外装饰（可选）：水果碎片、巧克力碎片、坚果碎片

奶油霜制作：

1. 将黄油室温软化至轻松可以按下的程度。

2. 使用电动打蛋器将黄油打发至轻柔且蓬松的状态。

3. 慢慢加入糖粉，边加边继续打发，直至完全混合均匀。

到此，以上就是小编对于烘焙店酸奶奶油做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店酸奶奶油做法的3点解答对大家有用。