烘焙曲奇蛋挞的做法,烘焙曲奇蛋挞的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙曲奇蛋挞的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙曲奇蛋挞的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 一块蛋挞引发的故事？
2. 蛋挞是什么？

一块蛋挞引发的故事？

草根（grassroots）这个名词，近几年在香港很流行。它跟中产、富豪一样，成了一种社会阶层的划分。香港也不乏出身自草根，如今成为专业人士、社会精英的神话，而眼前一身背心短裤、头发斑白、两手沾满面粉的欧阳先生，便是另一位草根***人物

欧阳先生自言不识字，十岁开始跟舅父学做中式糕饼，后来又在多家酒店和***餐厅做事，学得一身精湛的西饼手艺，于是在舅父举家移民后，接手了这一盘生意--泰昌饼家

　　一间只有四十平方米、表面看来普普通通的饼家，店面靠街，制饼工场就在柜台后面，典型的家庭式的手工作坊。老板即是伙计，欧阳太太负责打理店面及收银，做的尽是街坊生意，像极了小时候上海弄堂口的烟纸店、马路对面的熟食店：放学回家的路上，小心翼翼地从兜里掏出一角钱，买一包咸桃板，足够美上几天，直到那张包装纸被戳破了洞，才依依不舍地吃下最后一颗

　　这家屹立中环五十一年的老店，竟有一夜成名的机会。那是因为有一天，小店里来了的客人--末代港督彭定康。他欣赏欧阳先生自创的那种曲奇皮蛋挞的香气，一口气连吞了好几个，自此香港第一蛋挞的美誉由那里传到了全世界

蛋挞是什么？

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪二十年代诞生于广州，流传到香港后扬名海外，被称为广式点心“四大天王”之一。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的***凝固蛋浆。

蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港后一任总督彭定康(Chris Patten)青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国***味浓。

　　蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者。

蛋挞是鸡蛋液做的糕点。

1、外观：金***的外层酥皮把蛋黄色的蛋浆重重包围着，形成一个小花盆的模样，精致之余又显示出大方的气质。

2、口感：当“挞”与“蛋”同时入口，牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间，“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香，从而最大限度愉悦起味觉神经，使人达到一种对食物极大满足后才会产生的***。

3、制作材料：Tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉)；Custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素、)；模具等等

到此，以上就是小编对于烘焙曲奇蛋挞的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙曲奇蛋挞的做法的2点解答对大家有用。