大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小馒头的商业做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙小馒头的商业做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做乳清馒头，工艺是什么样的？什么时候加乳清？
乳清馒头 材料 香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升 做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。
发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡 3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条 4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆 5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟 6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖 7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可 小诀窍 1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好 2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作 3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了 4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火 5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩彩色馒头怎么做？
以前的彩色馒头指的是放各种食品添加剂染色剂达到多种颜色的效果。
菠菜一把稍加水打成菠菜汁；胡萝卜和紫薯上锅蒸熟压成泥。之后再与面粉比例适合的混合。后面做出的馒头就可以是绿色，橙色和紫色的了
准备材料：一、紫面团材料：紫薯：100克、面粉：150克、水：40克、酵母：2克。二、白面团材料：面粉：200克、水：95克、酵母：2克。1、紫薯蒸熟去皮。
2、称取一部分紫薯，和紫色面团材料一起揉成团，然后发酵至两倍大。
3、白色面团的材料混合放进容器里，揉成面团发酵至两倍大。
4、、分别取一些紫色和白色面团，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
5、剩余的紫色和白色面团，分别分成平均的两份。
6、四份面团分别擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。
7、用擀面杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。擀的时候用力要均匀，不要把花朵擀变形了。白底紫花。
9、用两样的方法做成紫底白花。
10、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，卷起来。
彩色馒头做法如下，第一步，把菠菜洗净榨汁，再把胡萝卜榨汁备用。
第二步适量的面粉分成两份备用，第三步，用温水溶化适量的酵母粉，第四步，用胡萝卜汁和面放进适量酵母粉溶化液和面等待醒发。再把菠菜汁和面放进适量的酵母粉溶液和面等待醒发。
第五步，面醒发后就可做彩色馒头了，下锅一蒸彩色馒头就做好了。
到此，以上就是小编对于烘焙小馒头的商业做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小馒头的商业做法的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.haienbei.com/post/54157.html
