大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料做包子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料做包子的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做大包子？
酵母3克，面粉5克，白糖5克，温水60克，黄油3克，葱姜水适量，牛奶适量，肉馅3克，鹌鹑蛋1个
步骤 1
先准备醒酵母，酵母＋五克面粉＋五克白糖＋温水60克，拌匀，静置
步骤 2
食材：
牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
做法
1、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
2、牛肉剁碎成泥，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
做法步骤：
2· 和成软硬适中的面团
3· 发酵至两倍大
5· 搅拌均匀
6· 焯好的芹菜剁碎
7· 加在肉馅里搅拌均
8· 擀成大小薄厚均匀的面皮
生鲜包制作方法？
生鲜包制作方法
1.将面粉、酵母、水一并放入厨师机的面桶内，搅打成一块光滑的面团，然后密封发酵至两倍大。
2.牛肉、猪肉洗干净后用绞肉机搅打成肉泥。
3.肉馅内加入葱花、姜粉、原酿酱油、蚝油、高汤，顺着一个方向搅打上劲。
5.把洋葱碎放入肉馅内，再加入1大勺植物油跟少许盐，再次顺着一个方向搅打上劲，我们的肉馅就备好了。
准备食材：
面皮：面粉500克、温水275毫升、酵母粉5克、白糖10克
馅料：猪肉500克、酸菜半棵、酱油3汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、植物油4汤匙、大葱1根、生姜1块
制作方法和步骤：
1、首先来和面：称重所有食材，不要估计可能差不多哦。
2.用量杯接取40度275毫升的温水，把白糖倒入温水中搅拌均匀，使其融化。
3.此时水温已经降至35度以下，放入酵母粉搅拌均匀使其溶解。（白糖是酵母的食物，可以激发酵母的活性）。
4.把调制好的白糖酵母水一边倒入面粉中，一边搅拌面粉成絮状。注意要少量多次加入，直至搅拌至无干粉的状态。
5.然后手工揉成光滑的面团。（刚刚揉面的时候，不容易把面团揉光滑是正常的，只要盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟，之后再来揉面就会很轻松地把面团揉光滑，也就是人们常说的“三光”：面光、手光、盆光）
6.揉好的面团盖上保鲜膜，送入美的蒸烤箱中，开启发酵功能，40度40分钟。（如果没有蒸烤箱，可以锅中加入小半碗水，烧30秒钟后立即关火，把盖着保鲜膜的面盆放置其中，人为制造一个温度湿度都合适的环境，助于面团快速发酵）
包子店现场制作的包子是怎么发面的？
无论是家庭还是包子店发面，所用无外乎自制酵母和商品酵母。包子，从专业的角度来讲，这个品种是蓬松面团中的生物发酵的方法，大家对于包子是不陌生的，可是对于制作的方法上，有些朋友只能是知晓而已，对于具体的做法和做好就有些困难了，做了这么多年还是觉得这包子馒头花卷之类的最难，因为影响它的因素实在是太多。
如果是使用自制酵母，包子面发酵太久容易发过，发过了面就会发酸，发酸当然会影响口感。而单纯的使用商品酵母，虽然不易发过发酸，但面皮的彭松效果会大打折扣。
所以，为了防止发酸，同时又能提高包子皮的彭松度，一般是加入适量的纯碱也称苏打，或者是小苏打。因为纯碱和小苏打溶于水后都是弱碱性，加热后易分解，并产生大量的二氧化碳和水等，既增加了面皮的彭松度又能制酸，所以说，大多包子店还是***用这种最简便易行的方法，价格低廉毒性又小，何乐而不为！
还有一个最关键的环节，做包子的面发酵好、盘揉好以后，再醒上一段时间，等面第二次彭胀，就可以开始包包子了。
在包包子时，尽量不要再次揉面或者尽量少揉面，这样包出的包子就可以直接上笼或者是上锅，做出来的包子既蓬松又好吃！
另外，最近这几年，泡打粉也非常常用。这种就无需“醒”面了，直接上屉就可以！泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉遇水后，酸性及碱性成分同时溶于水中而起化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
最后，还是要提醒一下，用传统方法制作的发面面食还是值得信赖的。不仅口感好，而且绿色健康！
到此，以上就是小编对于烘焙原料做包子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料做包子的做法的3点解答对大家有用。
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