烘焙教程黑谷物面包做法,烘焙教程黑谷物面包做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙教程黑谷物面包做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙教程黑谷物面包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 全谷物面包的做法步骤？
2. 全麦黑麦面包升糖指数？
3. 肉松面包怎么做，需要准备哪些材料？

全谷物面包的做法步骤？

1/4将所有材料倒入搅拌机中（奶油除外），慢速打到面团产生筋性，再加入奶油打至完全阶段。

2/4基本发酵约40分。手沾面粉压面团不回弹，即完成基本发酵。

3/4分割成4等份，滚圆松弛5～10分钟。

整型成橄榄型餐包：拍出空气，由上而下折1/3，再由下往上翻，接口朝上置中，再对折用手腕压合，收口朝下，进行最后发酵至2倍大。

4/4入炉前用刀子换一刀，挤一条奶酥抺酱

上火190，下火180，25分

做法步骤如下：

将全麦粉、黑麦粉、酵母、盐和水混合在一起，揉成光滑的面团。

将面团放在一个容器中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍。

将面团取出，放在工作台上，用手轻轻揉搓，排气。

将面团再次放入容器中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，直到体积再次膨胀一倍。

将面团取出，切成两等份，用手轻轻揉搓成圆形。

在烤盘上铺上烤纸，将面团放在烤纸上，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，直到体积再次膨胀一倍。

将面团放入预热至200度的烤箱中，烤约30分钟，直到表面呈金***。

将烤好的面包取出，放在冷却架上冷却即可。

全麦黑麦面包升糖指数？

全麦产品保持了原有小麦的完整性，而精制谷物在加工过程中会失去营养和纤维。

俄勒冈州立大学的LinusPauling研究所称，一片黑麦面包的血糖指数为41，血糖负荷为5。相比之下，一片由精制谷物制成的白面包的血糖指数为73，血糖负荷为10。高血糖指数是指等于或大于70，低血糖指数等于或小于54；高血糖负荷等于或大于20，低血糖指数等于或小于10。

肉松面包怎么做，需要准备哪些材料？

肉松面包属于甜面包中的一种，口感非常松软可口，不甜腻，老少皆宜。所以这也是为什么肉松面包可以一直不被淘汰的原因，

需要使用的材料也不多，主要材料有面粉、牛奶、肉松。辅料有酵母、沙拉油、鸡蛋液、黄油、葱、糖等；

在讲解肉松面包之前，我们先来了解下面包的分类，分别为：甜面包、法式、软欧、起酥、调理；

甜面包：甜面包是指配方中含有高量糖及其它高成分材料（如蛋、油脂等），产品具有口感香甜、组织柔软、富有弹性等特点的面包。一般甜面包面团中糖含量在18-20%以上，油脂不低于8%（最低一般不低于4%）。

法式面包：一般使用的面粉种类、各种谷物（杂粮），原料皆来自於各式天然的素材，如小麦、裸麦等传统农作物，是欧洲人的主食，十分注重天然、低糖、营养和健康。法式面包因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬。

软欧面包：面包里很少加糖和油，个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味。

起酥面包：在面团中包入起酥油，进行开酥，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。

调理面包：调理面包是指烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、果酱等的面包。不包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。

接下来介绍一下肉松面包卷的材料：

面团：高筋面粉220克、全蛋液30克、糖25克、盐2克、酵母3克、牛奶120克、黄油15克；

馅料：沙拉酱、芝麻、肉松、香葱各适量；

步骤：

1、将黄油和牛奶以外的所有材料打入厨师机中（盐和酵母需分开在两个地方），先中速搅打将粉搅匀，搅匀后加入牛奶，高速搅打5分钟，加入黄油继续打1分钟了；

2、将打完的面团排气、揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

3、松弛后的面团擀至28*28的大小，放入28*28的金盘中。

4、使用叉子在面片的表面扎上小孔，放入醒发箱中醒发45分钟。

5、醒发结束后，烤箱预热上下火180度。

6、醒发号的面皮在表面均匀的抹上沙拉油，撒上芝麻和香葱碎。

7、放入烤箱，10-15分钟左右，烤至表明金黄了。

将面片卷成卷，切成适合的宽度，在切面处，抹上色拉油，粘上肉松；

到此，以上就是小编对于烘焙教程黑谷物面包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙教程黑谷物面包做法的3点解答对大家有用。