烘焙店酥皮月饼的做法,烘焙店酥皮月饼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店酥皮月饼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店酥皮月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥皮月饼的做法步骤是什么？
2. 125克酥皮月饼配方？
3. 空气炸锅酥皮月饼做法？
4. 50克酥皮月饼配方？

酥皮月饼的做法步骤是什么？

具体操作如下：面粉500g，白糖60g，水适量，揉成不要太干也不要太湿的面团，揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。再做油酥，面粉120g，猪油60g，揉搓在一起。

面板上撒上干面粉，将松弛后的面团分成三十只小团，将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后，将一小小团油酥包进，虎口收拢，收口向下按扁。依次包好，盖上保鲜膜醒30分钟。

再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状，再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片，包入馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅，用虎口收拢捏紧，收口朝下码放在烤盘中。

烤箱预热200度，烤制25分钟，烤焙结束，拿出烤箱，趁热吃。

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）

2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段

3、盖膜保持柔软

4、将油酥材料混合均匀

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条，擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。

5.全部擀好，然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜，醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅，搞好放入烤盘，稍微留点缝隙，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱200度中层20分钟左右就好了。

125克酥皮月饼配方？

1、主料：糯米粉125克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。

2、将所有材料混合。

3、搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。

4、再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。

5、开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。

6、当面料不烫手时，戴一次性手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。

7、把月饼的馅料，用圆勺，弄成球备用。

8、从冰箱取出冰皮，捏成饼状。

9、放上馅料。揉成圆球。放到模具模具里面，压出形状。

10、粘少许熟粉，好脱模，洒上熟粉后要磕掉多余的粉。

空气炸锅酥皮月饼做法？

准备材料及工具：空气炸锅，月饼适量1、空气炸锅200度预热，200度烤2分钟。

2、降温到150度烤3-4分钟，关闭1-2分钟后150度再烤3分钟。

3、3分钟后烤好放置1分钟再取出月饼。

4、烤好的月饼取出后就可以开始食用了。

50克酥皮月饼配方？

原料：面粉、猪油、温水、盐、面粉、猪油。

做法步骤：

第1步、把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团，静置30分钟备用

第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份

第3步、取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依次包好所有的面团

第4步、取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起

第5步、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟

第6步、再次擀成牛舌状，从一端卷起

第7步、从两端往中间收紧

第8步、压扁并擀成圆形

到此，以上就是小编对于烘焙店酥皮月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店酥皮月饼的做法的4点解答对大家有用。