博文烘焙原料：烘焙博客？

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本文目录一览：

• 1、烘培的咸鸭蛋怎么腌制
• 2、有关开面包店失败的经验
• 3、馒头可以分成哪些种类
• 4、红烧酱汁的常见做法?
• 5、烘焙面包初学者须知?

烘培的咸鸭蛋怎么腌制

盐水腌渍法：用这种方法腌制咸蛋时，容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器，但是切勿使用金属器皿，因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用，使腌出的蛋颜色发黑，味道怪异。

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

第二步：将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。

有关开面包店失败的经验

1、烘焙面包行业水很深，后续投入很大，加之目前店面租金成本太高，不建议初次创业者开店做烘焙面包，如果确实对这方面感兴趣，可以先开工作室，选择在铺面租金不是很高的路段，通过产品特色和网络推广做定制服务。

2、思变啊，你可以推出不同的品种和概念，比如养生面包，或果蔬面包，还有针对孩子成长的面包，或某种特殊口味面包，与超市里的拉开差距做不同的面包满足不同的需求。

3、开烘焙店没经验，前提要知道以下几点：选好地，定好位 现在今餐饮横行，店面所在位置是最为关键之一，生意的好坏直接有着恰接的直观之作用。

4、如果投资者没有经营管理，经验，没有坚持下去的信念和毅力，没有过人的耐性，和体力，或者没有雄厚的资金做后盾，在欠缺以上这些条件和特质情况之下，就算开了店也不一定能长久经营。

馒头可以分成哪些种类

1、馒头按原料分类 粗粮馒头 只用粗粮做的馒头，又叫粗粮窝头或杂粮窝头，如玉米窝头、小米窝头、高梁窝头、荞麦窝头、黑全麦馒头等。由于粗粮中富含膳食纤维和功能性成分，有一定的保健作用。

2、馒头，又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”等。

3、馒头可以分为主食馒头、杂粮馒头、营养强化馒头、点心馒头、红叶馒头、松露馒头、红糖馒头等。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

红烧酱汁的常见做法?

做法 把材料组织好；把全部材料混合，搅拌均匀；装入瓶内，入冰箱，怕忘记的朋友，可以贴上标签。

准备家用汤匙（就你家自己喝汤用的），两汤匙料酒，一汤匙老抽，两汤匙耗油，一汤匙生抽，半汤匙汤 加点鸡精和盐，碗里加入凉水至满就行了。

做法：把所有香料先用高汤煮成汁水（小火煮1小时左右）待用。

做法：将香料用高汤小火煮制1小时既得到香料水，然后和所有调料进行混合既得到红烧汁。

茴香、糖等调味品的综合。用海天酱、生抽、老抽、蚝油调成酱汁。比例是两勺海天酱，其他都是一勺，调和好。热锅加入少量花生油，加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒。将调好的汁倒入油锅，炒一下即可。

烘焙面包初学者须知?

1、烘焙新手掌握烘焙时间和温度方法如下1蛋糕的种类 蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用2蛋糕的体积 蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部。

2、掌握好水分的控制，包括加入多少水、面团发酵时控制湿度等，可以使烘焙出来的食品更加美味。 水分控制很重要，特别是面团的水分量。在制作面包时，因为不同品牌的面粉吸水量会有所不同，所以需要适量加入水，以保证面团的柔软度和弹性。

3、直接法 这是最传统最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，称为直接法制作的面包。

4、有些工具/模具，基本上做任何糕点到要用到，[_a***_]称之为常用工具，包括打蛋器、刮刀、分蛋器、打蛋缸、面粉筛等，这一套工具对烘焙爱好者而言是必不可少的。步骤，是将原材料变成成品的操作流程。

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