烘焙妈妈无骨鸡爪做法,烘焙妈妈无骨鸡爪做法***|焙香之约网

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙妈妈无骨鸡爪做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙妈妈无骨鸡爪做法的解答，让我们一起看看吧。

五香肘子的做法是什么？

五香 肘子的做法是什么？

猪肘子的肉质非常软烂，所以非常适合那些牙口不好但是想吃肉的朋友们。喜欢做菜的人都知道五香肘子的制作方法很简单，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情，今天我给大家分享下我的个人做法，按照这个方法做，肉烂味香。

买来的猪肘子表面有很多细毛，先把毛刮干净,放入盆里刮洗干净,放入入锅里焯水，,除去血沫，在冲洗干净。锅里加入酱油,白糖,黄酒,葱段,姜片,各味香料（桂皮，八角，香叶，陈皮草果等）,再下肘子,并倒入清水以淹没肘子。用大火烧开,再转小火慢慢焖煮,煮至肘子外酥内熟,卤汁浸入内层,再用旺火收汁,去掉香料的残渣,使卤汁紧包肘子而入味，这样做出来的肘子色泽鲜艳，肉质软烂，肥而不腻，入口即化，老少皆宜。用同样的方法可以做猪蹄，鸡脚，猪头肉等等，味道不错哦！

（图片来源网络，侵删）

菜品五香酱肘子：

主料：猪肘子 1个。配料：香叶，草果，八角，肉蔻，桂皮，良姜，陈皮，食盐，冰糖，料酒，白糖，葱姜干辣椒等。

酱肘子制作流程：

（图片来源网络，侵删）

1先将肘子清洗干净，锅加入葱，姜料酒，用凉水将肘子放入锅里焯水，去除肘子的血沫和杂质。

2肘子捞出仔细检查一下表面，看是否有残留的猪毛，然后清理干净。

3炒糖色，锅中加少许油，放入冰糖，小火慢熬至冰糖融化，炒制枣红色时，加入适量开水，熬制即成糖色。

（图片来源网络，侵删）

4调制卤汤：锅中加入食用油，油热以后下去入葱姜，干辣椒，黄豆酱炒香。

5添加水到锅里，开锅以后下入包好的大料包，倒入熬好的糖色。

6将肘子下入锅内，先用大火烧开卤制十分钟，然后改小火卤制两个小时后关火，将肘子在卤锅再浸泡3小时左右，使肘子更入味，肘子的酱香味更浓。

五香肘子可是一道名副其实的大菜，在我们当地，每当家里边有喜事发生，比如婚宴或者是生日宴等等，都会上这样的五香肘子作为大菜，所以这道菜在饭店吃的居多。对于无肉不欢的人来说，吃一道五香肘子是再美味不过的了，自己在家制作需要的调料比较多，所以要提前做好准备。

需要的食材有:

猪肘子一个，八角，桂皮，五香粉，香叶，干辣椒，冰糖，葱，姜，蒜，罗汉果，料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱盐。

制作步骤:

第一步先处理一下猪肘子，把猪肘子放在火上烤一下，之后拿出来放在案板上，用快刀把表面的黑表皮刮掉。
然后放在清水中浸泡20分钟，泡出里面的脏水，再清洗干净，放在案板上，用刀把里面的大骨头剔出来。
准备一根粗一些的棉绳，把猪肘子扎紧，这样在制作的过程中能够固定它的形状。
把生姜去掉皮，然后切成薄片，大葱清洗干净，去掉黄叶，切成葱段备用。
准备锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放入，骨头也一同放进去，加入生姜片和料酒，盖上盖子，开大火把锅里烧开，然后转小火去焯水，把肘子里面的浮沫煮出来，用勺子捞出肘子，取出以后把它放在清水里面冲洗干净，放入盘中备用。
准备炒锅，里面放入多一些的植物油，凉油下入一把冰糖，开小火慢慢炒色，冰糖融化以后，颜色稍微开始变色的时候把肘子放入。
用筷子把猪肘子不停地翻一下面，让它四周都浸泡上冰糖的味道提鲜，然后倒入漫过肘子的清水。
放入骨头，加入生姜，葱，八角，桂皮，五香粉，干辣椒，香叶，罗汉果把外皮捏开放入。
全部开始放好以后再开始调味，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，盐，全部放好以后盖上锅盖，大火把汤汁烧开，然后转小火慢慢炖至入味。
直到把猪肘子全部炖熟，用筷子扎一下，如果能够扎透，说明肘子已经炖熟了，这时就可以关火。不要掀盖继续焖上两个小时，让肘子充分吸收汤汁的香味。
时间到了以后就可以开盖，将肘子取出来放入盘中，一道非常入味的五香肘子就完成了。

烹饪小提示:

肘子的表皮是非常脏的，所以在火上烤了以后，一定要用刀把它刮干净，以免影响做出来的口感。
炖肘子的时候一定要小火慢慢炖，所以在放清水的时候，汤汁要多放一些。

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