烘焙高山秋茶的做法,烘焙高山秋茶的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙高山秋茶的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙高山秋茶的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦丁根做法？
2. 如何做出好茶？
3. 中国发酵茶叶的种类及方法？

苦丁根做法？

1. 原料：鲜活基围虾一斤。

2. 把虾处理一下：挤掉头上的虾排泄物和虾线，洗净。

3. 将少量姜和辣椒切成丝。

4. 将锅加热，加入橄榄油，放入姜丝和椒丝，秒煸炒一下后把基围虾倒入，大火翻炒。

5. 去海南旅游时买的当地的苦丁茶，味道很特别，有点咖啡的香味的。

6. 取一小茶盖的茶叶。

7. 虾已变全红，加入苦丁茶叶，少量盐，料酒，继续翻炒一下。

8. 加入一小碗水，先大火烧开，再改成中小火焖十分钟。

9. 打开锅盖，加入蚝油和味极鲜酱油，开大火炒，直至水分完全收干。

10. 盛出装盘，洒上少量熟白芝麻。

如何做出好茶？

谢谢邀请！

充其量自己只能算个喝茶人，没有种过、制作过茶叶，只是身边很多朋友有自己的茶园，他们虽算不上专业的制茶师，但说出的都是从实践中来的干货。受他们的熏陶，对茶叶的制作有个一知半解的了解。

茶叶的制作流程离不开采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干。只不过茶叶品种不一样，流程有增有减而已。比如白茶只需要***摘、萎凋、干燥三个流程，红茶就在白茶的基础上增加了揉捻、发醇两项，乌龙茶上面的流程就全部需要，其中烘干有些茶叶要三次以上。

要做出好茶，下面这几个方面非常重要：

1、品种和山场。同样的品种，种在不同的山场结果完全不一样，和南橘北枳的道理一样，西湖的龙井种在武夷山，再高明的制茶师也出不了龙井的香出做不出岩茶的味。所以山场是茶叶的身份。

2、摇青、炒青、揉捻。这个过程就象一个孩子受教育的过程了。同样的孩子不同的老师教，效果是不一样的，制茶师是否高明，就体现在这里，火候、时间要拿捏的很准很到位。春茶、秋茶各有不同的标准，这项技艺据说传男不传女。

3、烘焙。是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人***用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。优质的烘焙方式是需要用炭火慢慢焙的，使其火香浓郁。

4、好的茶叶一定是没有农残的。如果有农残存在，那么再好的山场，再高明的制茶师制作的，也算不上好茶。

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茶叶的好坏有两个标准:

第一个是产地与树种决定品质，

第二个是***摘期与加工决定级别。

好的生态环境是生长好茶的先决条件。

《晏子春秋》中说。橘生淮南则为橘生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同所以然者何？水土异也？这段议论精彩的说明了环境与物质的关系，用在茶上道理相同。

然后就是何时***摘，***摘何等部位决定了茶的级别。一般来说，***摘早优于***摘晚，芽头优于枝叶，但是需要指出的是不同的产品有自己特定的***摘时间与***摘部位并不是***摘时间越早***摘部位越嫩越好，以十大名茶之一的六安瓜片来说制作它的最佳原料是谷雨前几天的第二片叶子如常产在齐头山上的被称为“齐山名片”便是瓜片中的极品，相反，最嫩的芽头部分被拿来加工成另一款茶。金寨翠眉，无论是名气还是口感金寨翠眉都比瓜片要差得多，另外加工的好坏直接影响茶的级别高低。去茶山都存在一个现象，同一天***摘的鲜叶技术水平不同的茶农会炒出不同的级别。在销售时也会出现不同的价格。

举个例子，比如说像茶叶在杀青的时候，如果有一锅茶，稍有疏忽，耽误片刻出锅的时候过了火，虽然制作完毕，但这个茶售出的价格远低于当日的行情。

中国发酵茶叶的种类及方法？

1、按照茶叶颜色分类，可分为绿茶、黑茶、黄茶、青茶、红茶、白茶等；

2、按照茶叶的发酵程度分类，可分为不发酵、弱发酵、半发酵、后发酵以及全发酵等；

3、按照茶树的品种分类，按繁殖方式来分的话分为有性品种和无性品种两类；按茶树成熟叶片大小,分为特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种。

4、按照产地取名分类，可分为西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙、黄山毛峰、蒙顶甘露、武夷岩茶、云南普洱茶等；

5、按照干茶的形状分类，可分为六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等；

到此，以上就是小编对于烘焙高山秋茶的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙高山秋茶的做法的3点解答对大家有用。