烘焙糯米粉做法窍门,烘焙糯米粉做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙糯米粉做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙糯米粉做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米粉棉花蛋糕的做法？
2. 为什么要用糯米粉不用面粉？
3. 糯米粉能做非牛顿吗？
4. 糖油坨坨做法？

糯米粉棉花蛋糕的做法？

配料: 低筋面粉60克，糯米粉50克，蛋清110克，蛋黄60克，细砂糖60克(加入蛋清中)，细砂糖25克(加入蛋黄中)，牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺5ml

烘培: 烤箱中层，上下火150度，50分钟

先将蛋清和蛋黄分开，盛蛋白的碗需要无油无水，先把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

分三次加入玉米油或无味的植物油，每加入一次都用打蛋器搅打均匀再加下一次。

加入牛奶轻轻搅拌均匀，筛入低筋面粉和糯米粉，放入泡打粉。

为什么要用糯米粉不用面粉？

因为面粉和糯米粉的区别主要是原料不同。面粉一般指小麦磨成的粉，糯米粉是用糯米磨的粉，用糯米粉制作的食物是不可以用面粉替代的。

糯米粉因为是糯米研磨，气味比较清香自然，气味轻，有大米的清香，而面粉因为是小麦研磨，所以气味比较香甜，味道略重，有小麦的特殊香味。

那是因为糯米粉可以当面粉炸东西的,炸的糯米团很好吃,但是代替面粉炸东西就不太适合,用面粉的目的是包裹食物,锁住水分,不会黏在一起,但是糯米粉不吸水,炸的时候就会黏在一起,刚炸好时表面是脆的,但冷了就不脆了会...

糯米粉不是面粉。面粉也叫做小麦粉，一般用来制作包子、饺子、馒头等食材，而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末，常用来制作汤圆、元宵等。

面粉的颜色并不是粉白的，颜色较暗，较为粗糙，而糯米粉经过了水磨，颜色为雪白色，质地较细，手感光滑、细软。

面粉具有一定的弹性，不会完全溶于水，可能会留下一部分的面筋，而糯米粉制作的面团，松软易碎，水洗之后会完全散开，沉于底部。

糯米粉能做非牛顿吗？

可以。糯米粉纯白色的粉末，糯米粉以柔软，韧滑，著称，糯米味甘，性温，入脾，胃，肺经；健脾养胃。做法：首先在碗中打入一个鸡蛋，在加入30克糖，30克玉米油，135克纯牛奶搅拌均匀；把糖化开即可，在准备150克糯米粉，加入3克无铅泡打粉，再把搅拌好的鸡蛋液，牛奶液倒入糯米粉中，边倒边搅拌，这样搅拌糯米粉不会上劲，搅拌至糯米粉没有颗粒就可以，模具中铺上烘焙纸，倒入糯米糊，烤箱提前预热190度，考30-35分钟。

烤制上色就可以，这样我糯米粉做非牛顿好了

糖油坨坨做法？

用料:糯米粉 200克，红糖 3勺，水 

做法

1、糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。

2、取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。

3、油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。 火可以稍小，否则不好掌控。

糖油坨坨是一种传统的中式糕点，呈现出酥脆的外层和软糯的内馅，非常美味。以下是一份糖油坨坨的做法供参考：

材料：

- 面团：中筋面粉250克、油80克、水80克；

- 馅料：白糖60克、低筋面粉20克、芝麻适量；

- 其他：油适量。

做法：

1. 馅料准备：将白糖和低筋面粉混合均匀，备用。

2. 面团准备：将中筋面粉倒入容器中，用水和油搅拌成均匀的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

面粉中加入开水,边加边用筷子搅拌,直至面粉全部湿透。待面晾凉后揉成面团,粘手的话可以在手上涂抹一些食用油再去和面。

取一小团出来用两只手心压扁,成圆形。包入一勺白糖,收好口。放入锅中炸制即可。

到此，以上就是小编对于烘焙糯米粉做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙糯米粉做法窍门的4点解答对大家有用。