烘焙原料用什么代替,烘焙原料用什么代替比较好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料用什么代替的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料用什么代替的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用什么替代面粉？
2. 烘焙中水饴用什么代替？
3. 烘焙用的起酥油用什么可以代替？
4. 烘培的时候砂糖是不是都可以用糖粉替代？

烘焙用什么替代面粉？

杏仁粉是将去皮杏仁经碾磨筛滤而成的细粉。(人们经常交替使用术语杏仁粉和杏仁碎粉,但两者并不相同。杏仁碎粉是将未剥皮的杏仁经碾磨而成,所得成品较粗糙。)因为杏仁是一种树坚果,杏仁粉自然不含麸质和小麦。

烘焙中水饴用什么代替？

蜂蜜

1.

水饴可以用蜂蜜代替。

2.

水饴就是麦芽糖。麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。

烘焙用的起酥油用什么可以代替？

起酥油一般是来制作饼干、月饼、等酥皮类的。如果你只是烤蛋糕或面包的话用普通的植物油就可以代替。面包还可以用黄油（就是人造奶油），有奶香味特别适合面包，用了还可以增加口感噢。我是名酒店面点师有什么不懂可以问我。

烘培的时候砂糖是不是都可以用糖粉替代？

烘焙中纯糖粉可以代替细砂糖，因为纯糖粉就是砂糖研磨而成的，而细砂糖正是砂糖的一种，这二者的蔗糖成分是一样的，只是物理形态不一样。

只是由于纯糖粉是砂糖再加工而成，所以成本比砂糖要高，在烘焙实际应用中一般能用细砂糖，就不会使用纯糖粉。

另外，还有一种防潮糖粉是不能用来代替细砂糖的，因为防潮糖粉由纯糖粉加玉米淀粉复配而成，这等于是一种杂质含量很高的糖。

这种糖粉一般用于表面装饰，无法用于配方之中，纯度不够，会导致产品失败，造成不必要的材料浪费。

到此，以上就是小编对于烘焙原料用什么代替的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料用什么代替的4点解答对大家有用。