烘焙脆皮薄片的做法,烘焙脆皮薄片的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙脆皮薄片的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙脆皮薄片的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 张店马尚脆皮五花肉正宗做法？
2. 脆皮火烧面和面配方？
3. 脆皮麻烫的配方？

张店马尚脆皮五花肉正宗做法？

回答如下：张店马尚脆皮五花肉的正宗做法如下：

材料：

- 五花肉块 500克

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 蒜瓣 适量

- 黄豆酱 适量

- 白糖 适量

- 老抽 适量

材料:五花肉300克，鸡蛋3个，大料2粒,桂皮1片,淀粉适量，食用油500克， 酱油1小匙，番茄酱1小匙，香醋1小匙,精盐1大匙，白糖1小匙

制作步骤:

1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片;

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裏均匀;

3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起;

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

正宗做法:

1.把五花肉清洗干净，锅烧热后把五花肉的皮面朝下入锅底使劲蹭几下，烧至皮面起泡有金***时捞出入清水中刮洗去烧焦的部位，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出洗净。

2.把洗净的五花肉冷水入锅，加入葱姜、料酒、八角和花椒粒焖猪，煮至五花肉用筷子一插没有血水冒出时捞出，这个煮至过程一般需要20分钟左右。

3.煮好的五花肉趁热用牙签在皮面扎几下，然后抹上一层蜂蜜和一品鲜酱油调的汁。

4.锅中入油，油温六成热时把五花肉皮面朝下入锅，迅速盖上锅盖防止油溅伤人，等到锅中噼啪声响变小以后，把锅盖揭开把五花肉捞出来。

张店马尚脆皮五花肉是一道具有独特口感和美味的传统中式菜肴。以下是一个正宗的做法：

材料：

- 五花肉（适量，最好选择肥瘦相间的五花肉）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 料酒（适量）

- 老抽（适量）

- 蚝油（适量）

- 生抽（适量）

- 花椒粉（适量）

脆皮火烧面和面配方？

步骤/方式1

主面团加入60到65克烧开的滚烫的水，用筷子快速搅拌，然后加入100克凉水用筷子搅拌成团，然后放入厨师机和面，然后放入十克食用油，和成这个状态即可，盖上盖子醒面，醒面五分钟，再和一次。盖上盖子，现在的冬天不用放冰箱冷藏，我是直接放在外面盖盖子醒面醒了一个晚上。

步骤/方式2

油酥制作，食用油烧热

步骤/方式3

用筷子试热，冒气起大泡就可以，然后拿下来

步骤/方式4

步骤/方式1

原料：面粉、清水、酵母粉、白芝麻、面粉、玉米油、盐。

准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉

步骤/方式2

清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。

步骤/方式3

和成软一些的面团，放盆中室温发酵。

脆皮麻烫的配方？

用料

面粉25公斤，植物油12.25公斤，白砂糖6.75公斤，姜片250克，碱面175克，青丝、红丝各110克，桂花275克，芝麻仁750克，糖精5克，水7.5升

制作方法

1、在炸制麻花的前一天，用3。 5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2、用2升水将3。5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3、 用取3。5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4、取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5、用烫好的酥面，加入白糖3。 25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6、将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

 7、将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

到此，以上就是小编对于烘焙脆皮薄片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙脆皮薄片的做法的3点解答对大家有用。