蛋黄酱做法烘焙商用,蛋黄酱做法烘焙商用***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄酱做法烘焙商用的问题，于是小编就整理了3个相关蛋黄酱做法烘焙商用的解答，让我们一起看看吧。

1. 肯德基蛋黄酱做法？
2. 酸甜酱商用配方？
3. 咸蛋黄蟹黄酱做法？

肯德基蛋黄酱做法？

正宗蛋黄酱做法：　　原料：奶油35克、白酒20克、柠檬汁5克、温水15克、蛋黄3粒、盐适量、黑胡椒粗粉适量。　　做法：将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩，冷却备用。将蛋黄放置于不锈钢盆中，加入刚才做好的混合液，隔热水搅打，移开后再慢慢加入奶油，并不断搅拌均匀至凝结，最后加入温水调拌混合均匀即可。　

酸甜酱商用配方？

自制糖醋里脊配料：

（里脊肉、姜、料酒、盐、鸡蛋、盐、酱油、料酒、香醋、糖、淀粉、食用油、番茄酱。）

实践

1、里脊肉洗净切长条，加入适量盐、酱油、五香粉、料酒、姜丝，拌匀，腌制20分钟。

2.里脊打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，最后加入适量的水，用手搅拌2分钟，使肉条表面裹上一层蛋糊。

3.锅内倒入适量食用油，烧至60%大火，转中火，再次将肉条搅拌均匀，一根一根放入锅中炸，炸至变色是金***的，然后将它们移除。

开大火，将油温升至80%热，倒入肉条煎30秒，待颜色变黄后捞出沥油。重新油炸的肉条更脆，不易变软。

4.做一碗糖醋酱。将淀粉、米醋（或白醋）、糖、番茄酱和水依次加入小碗中。

比例为1:2:3:4:5。用勺子搅拌均匀。这是一个通用的解决方案。该食谱适用于任何酸甜菜肴。

5.锅中加入适量油。油温50%时，倒入准备好的糖醋酱，小火煮至浓稠，倒入炸好的里脊肉条，快速翻炒1分钟，让肉条表面裹上一层一层红酱。

咸蛋黄蟹黄酱做法？

三颗咸蛋黄用木铲子碾碎，锅里放2勺油，把蛋黄泥炒香，一定要倒油，不然一会蟹肉倒进去就太干了

蟹黄里加一小勺耗油体香，只喜欢蟹黄本身味道的也可以不加～

倒入蟹肉，不断翻炒，可以用木铲子像剁馅一样把蟹肉和咸蛋黄泥充分混合

刚出锅时超级香

小贴士

做好后放在冰箱里，想要拌面拌饭或者夹吐司里都超级搭～

到此，以上就是小编对于蛋黄酱做法烘焙商用的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄酱做法烘焙商用的3点解答对大家有用。