蛋黄酱做法烘焙商用,蛋黄酱做法烘焙商用***

kodinid 2024-09-14 9

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛋黄酱做法烘焙商用问题,于是小编就整理了3个相关蛋黄酱做法烘焙商用的解答,让我们一起看看吧。

  1. 肯德基蛋黄酱做法?
  2. 酸甜酱商用配方?
  3. 咸蛋黄蟹黄酱做法?

肯德基蛋黄酱做法?

正宗蛋黄酱做法:  原料奶油35克、白酒20克、柠檬汁5克、温水15克、蛋黄3粒、盐适量、黑胡椒粗粉适量。  做法:将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩,冷却备用。将蛋黄放置于不锈钢盆中加入刚才做好的混合液,隔热水搅打,移开后再慢慢加入奶油,并不断搅拌均匀至凝结,最后加入温水调拌混合均匀即可。 

酸甜酱商用配方

自制糖醋里脊配料

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(图片来源网络,侵删)

(里脊肉、姜、料酒、盐、鸡蛋、盐、酱油、料酒、香醋、糖、淀粉食用油、番茄酱。)

实践

1、里脊肉洗净切长条,加入适量盐、酱油、五香粉、料酒、姜丝,拌匀腌制20分钟

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2.里脊打入一个鸡蛋,加入一勺淀粉,最后加入适量的水,用手搅拌2分钟,使肉条表面裹上一层蛋糊。

3.锅内倒入适量食用油,烧至60%大火,转中火,再次将肉条搅拌均匀,一根一根放入锅中炸,炸至变色是金***的,然后将它们移除。

开大火,将油温升至80%热,倒入肉条煎30秒,待颜色变黄后捞出沥油。重新油炸的肉条更脆,不易变软。

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(图片来源网络,侵删)

4.做一碗糖醋酱。将淀粉、米醋(或白醋)、糖、番茄酱和水依次加入小碗中。

比例为1:2:3:4:5。用勺子搅拌均匀。这是一个通用的解决方案。该食谱适用于任何酸甜菜肴。

5.锅中加入适量油。油温50%时,倒入准备好的糖醋酱,小火煮至浓稠,倒入炸好的里脊肉条,快速翻炒1分钟,让肉条表面裹上一层一层红酱。

咸蛋黄蟹黄酱做法?

三颗咸蛋黄用木铲子碾碎,锅里放2勺油,把蛋黄泥炒香,一定要倒油,不然一会蟹肉倒进去就太干了

蟹黄里加一小勺耗油体香,只喜欢蟹黄本身味道的也可以不加~

倒入蟹肉,不断翻炒,可以用木铲子像剁馅一样把蟹肉和咸蛋黄泥充分混合

刚出锅时超级香

小贴士

做好后放在冰箱里,想要拌面拌饭或者夹吐司里都超级搭~

到此,以上就是小编对于蛋黄酱做法烘焙商用的问题就介绍到这了,希望介绍关于蛋黄酱做法烘焙商用的3点解答对大家有用。

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