烘焙原料细砂糖,烘焙原料细砂糖是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料细砂糖的问题，于是小编就整理了4个相关烘焙原料细砂糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用的砂糖都是细砂糖吗？
2. 烘焙里用的细砂糖是不是就是平常在便利店里买的白砂糖？
3. 细砂糖和绵白糖一样吗？
4. 白糖和细砂糖区别？

烘焙用的砂糖都是细砂糖吗？

是的，细砂糖就是砂糖，平常常见的那种，国外有分粗砂糖和细砂糖，一般超市买到的都是细砂糖，平常烘焙中用的多为细砂糖，一是制作中搅拌会融化糖，二是高温烘烤，糖也会融化；粗砂糖则在少数装饰场合中用到，不过很少见。

烘焙里用的细砂糖是不是就是平常在便利店里买的白砂糖？

是的，细砂糖就是砂糖，平常常见的那种，国外有分粗砂糖和细砂糖，一般超市买到的都是细砂糖，平常烘焙中用的多为细砂糖，一是制作中搅拌会融化糖，二是高温烘烤，糖也会融化；粗砂糖则在少数装饰场合中用到，不过很少见。

是的，烘焙中使用的细砂糖通常就是平常在便利店里买的白砂糖。细砂糖是一种常见的砂糖类型，也称为白砂糖或颗粒状砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取的糖分经过精炼和加工得到的。它的颗粒比较小，因此容易在面点或糕点中溶解，并且在烘焙过程中能够更均匀地与其他成分混合。

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烘焙使用的细砂糖和在便利店里买的白砂糖并不完全相同。

虽然两种糖都是甜味剂，但是烘焙使用的细砂糖通常是颗粒更加细小的糖粉，这种糖粉更容易融化和溶解，方便烘焙过程中的混合和搅拌。而在便利店里买的白砂糖颗粒相对较大，不容易融化和溶解，不太适合烘焙使用。

此外，烘焙使用的糖还有一种叫做细砂糖（caster sugar）的糖种，它的颗粒比普通白砂糖略细，但比糖粉要粗，通常用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食品中。细砂糖比糖粉更易于混合和搅拌，但比普通白砂糖更容易溶解和融化。

因此，如果您在烘焙中需要使用细砂糖，建议选择专门用于烘焙的细砂糖或细砂糖，而非普通的白砂糖。

细砂糖和白砂糖是一样的。

通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。

细砂糖和绵白糖一样吗？

细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，区别就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。砂糖的话，颗粒太大，经常是人家都完事了，砂糖颗粒还在那呆着呢，那入炉之后呢，不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。所以一般除非特殊强调，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖。

绵白糖：绵白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的一个玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解喽，转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些。而且因为外面裹了转化糖浆了，砂糖颗粒也碎了，所以更容易结成一块一块的。绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东，好溶解还甜。做烘焙没有细砂糖的时候，可以用绵白糖来暂代替，但是不要用砂糖代替。效果不如用细砂糖或糖粉。

白糖和细砂糖区别？

颗粒大小：

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

细砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

制作工艺：

绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。

细砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

用于烘焙：

细砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。

价格比较：

到此，以上就是小编对于烘焙原料细砂糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料细砂糖的4点解答对大家有用。