烘焙烹饪活动蛋糕的做法,烘焙烹饪活动蛋糕的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙烹饪活动蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙烹饪活动蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕一共有几个步骤？
2. 蛋糕烘焙分几种？

做蛋糕一共有几个步骤？

1、首先准备鸡蛋五个，低筋面粉90克，白砂糖80克，调和油30克，牛奶65克，白砂糖大家还可以用糖粉，那样效果会更好，牛奶一定要选用不含糖的纯牛奶，切记不能用酸奶。

2、然后把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别装入两个无油无水的盛器当中，切记，在分蛋清和蛋黄的时候，尽量不要把蛋黄混入蛋清当中。

3、然后把蛋黄当中加入牛奶和白砂糖，调和油，一起搅匀，搅至白糖融化。

4、再把低筋面粉用细漏勺，筛入融化的蛋黄当中。如果不用细漏勺筛，可能会出现面粉成坨搅不散的情况，所以这也是一个比较关键的点。

5、再次搅成这样，颜色金黄，浓度偏稠的蛋黄糊。

1、准备材料：鸡蛋3个、白糖、盐、牛奶、色拉油、低筋面粉、2个碗。

2、首先将准备好的2个碗用餐巾纸将碗里的水分擦干，在整个操作过程中，最好手也不好沾水。

3、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放于两个碗之中。

4、打蛋白。这是非常关键的一步，蛋白打的好不好直接会影响到蛋糕的口感；在蛋白液中放入少许的盐，然后再加入一大勺糖，开始打蛋白。

5、当蛋白打到起泡的时候，再加入满满的一勺糖，继续打，一直打到成硬性发泡，也就是说蛋白已经发硬，就算把碗倒过来，蛋白也不会漏出来，就和奶油一样

6、打蛋黄。在分离出来的蛋黄中加入2勺糖，再加入2堆高高的面粉，普通面饭、中筋面粉、低筋面粉都可以，不能用高筋面粉（低筋面粉最好），然后再在碗里加入6少牛奶，不用太多，如果没有纯牛奶，旺仔牛奶、饮料也是可以，主要是为了调味，然后将其搅拌成糊状，一定要搅拌均匀。

7、在上一步骤搅拌均匀以后，用勺子将打好的蛋白泡挖一半放入其中，然后用勺子进行上下搅拌，不能大圈，更不能用筷子，如果用筷子打圈会让面粉起筋，蛋糕也就发不起来。

8、搅拌均匀以后再加入剩余的一半蛋白，再使用同样方式对其进行搅拌，最后成为糊状。

9、将电饭煲插上插头，按下煮饭按钮，只要一分钟就跳了，这是对电饭煲进行预热。

10、将电饭煲锅底中加入一定量的色拉油，这样做的目的是防止蛋糕糊在锅底倒不出来，然后将准备好的糊浆倒入电饭煲中。

做蛋糕，我在这里以一个鲜奶蛋糕为例。首先，准备两个无水无油的容器，再准常温鸡蛋六个，因为冰箱里的鸡蛋会影响蛋白的打发速度和降低蛋白打发成功率，分别准备30和60克的糖粉，糖粉比白砂糖能让蛋糕口感更加细腻。

准备食用油30-50克，牛奶或水60克，先将蛋清蛋黄分离，然后把30克糖粉，牛奶或水，油放入蛋黄中搅拌，让其乳化，随后倒入低筋面粉，然后在容器表面盖上保鲜膜，以防止蛋液变干，然后打发蛋清，在打发过程中把60克糖分三次加入到蛋清中，然后混合打发好的蛋清和蛋液，混合时会了防止蛋白消泡，用上下翻拌的方式进行混合，混合完毕后倒入模具中，然后震出表面大气泡，烤箱提前十分钟预热，然后送入烤箱，烤的过程中不要开烤箱，烤完冷却脱膜！然后打发奶油，抹面，裱花！

蛋糕烘焙分几种？

蛋糕烘焙主要可以分为以下几类，每种都有其独特的制作方法和风味特点：

海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，主要由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构构成。其内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，因此得名。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，前者是全蛋打发后加入面粉制作而成，后者则将蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成。

戚风蛋糕（Chiffon Cake）：戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕。它的做法很像分蛋的海绵蛋糕，但材料的比例不同，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。戚风蛋糕的特点是面糊稀软、蓬松，产品具有蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。

重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕的口感比上述几种蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。

奶酪蛋糕（Cheese Cake）：奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。奶酪蛋糕又分为重奶酪蛋糕等，其中重奶酪蛋糕的奶油奶酪份量加得比较多。

天使蛋糕：主要原料为蛋白、砂糖、面粉，特点是洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓。

泡芙蛋糕（Puff Cake）：是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。

这些分类基于不同的材料比例、制作方法和风味特点，涵盖了从轻盈的戚风蛋糕到浓郁的重油蛋糕等多种风格。

到此，以上就是小编对于烘焙烹饪活动蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙烹饪活动蛋糕的做法的2点解答对大家有用。