烘焙美食教程简单好吃窍门,烘焙美食教程简单好吃窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程简单好吃窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食教程简单好吃窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙总是烤不好，是有什么诀窍吗？
2. 学蛋糕简单吗？
3. 玉米发糕的做法窍门有哪些？

烘焙总是烤不好，是有什么诀窍吗？

一.蛋糕回缩注意点

①模具一定要无水无油

②蛋黄糊要搅拌充分至顺滑，不要有油水分离或者颗粒感

③搅拌蛋黄面糊不要过长，以免起筋

④蛋白没有打至九成发即提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖角

⑤蛋糕烘烤时间短，未烤熟

⑥面糊搅拌完成后，倒入模具应马上放入预热好的烤箱中，以免长时间置在室外导致消泡

⑦出炉后及时倒扣

⑧烘烤过程中不宜经常调炉温和打开烤箱门⑨烘烤时间不宜过长，水分流失会造成蛋糕体回缩。

二.底部凹陷注意点

诚邀回答！

题主的问题是烤不好，烘烤无非就是一个温度和时间的掌握。我在分享我的一些制作方法的时候，都会写道“烘烤温度和时间仅供大家参考”。为什么要这样写呢？

因为每个人的烤箱不一样，有平炉有风炉，有商用有家用，容量不一样，脾气也不一样，所以烘烤的温度和时间也会不一样，所以烘烤前期在参考烘焙食谱的情况下需要不停的调试温度和时间，直到找到最适合的温度和时间。

比如我的烤箱，60L的风炉烤箱，烤戚风需要的温度居然只是135度，35分钟。这个温度对于很多烤箱来说都太低了，而我的刚刚合适，温度太高蛋糕开裂、烤焦；温度太低烤不熟，膨胀不起来。

那应该怎么调试呢？

1. 先问商家烤箱的烘烤温度和时间；
2. 先用商家给的参考温度和时间烘烤一次；
3. 查看蛋糕或饼干的最终状态；
4. 如果烤过头或者没烤熟，下一次烘烤时，温度5度的增或者减，时间5-10分钟的增或者减，并做好记录，便于下一次的调试；
5. 调试两到三次就差不多调整好了。

以上是我买回烤箱时调试的经验，希望对您有所帮助！

我想从下面四点来说明

1.分清原材料用法及烘焙工具使用。

首先是原材料，例如做蛋糕和面包分别需要什么样的面粉，是不是随便哪种都可以？如今我们就需要了解面粉有哪几种分类，它们区别在于什么？面粉主要有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，它们区别在于蛋白质的含量不同，那么适用范围也会有所不同。

高筋面粉：又叫强力粉，蛋白质含量最高，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

中筋面粉：最普通的面粉，蛋白质含量中等了，用于做馒头、包子、烙饼等大多数中式点心。

低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白质含量最低，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

烘焙原料需要明确每一样用法用量，这样便事半功倍。其次是烘焙工具，如果觉得工具只是容器，随便怎么用都可以，那一步便是错了。每件烘焙工具都有其适用范围及注意事项。

例如蛋糕在打发时需要无水无油的容器，戚风蛋糕只能用阳极活底模具，千万不要用不粘模具，会影响戚风的涨高。

2.多练习，毕竟做任何事，都不是一蹴而就的。在操作过程中，切勿错误搭配或没有根据的的搭配否则容易导至发泡失败。各个配比的含量也是有讲究的，最好是用电子秤，这样可确保配比合理，也不会出意外了。烤箱的温度也是需要注意的，不能温度太高，外面糊了，里面还没熟，又或者，在烤箱就直接炸开飞溅。掌握了注意事项再勤加练习即可，毕竟实践出真理。

3.做好后就是品尝了。美食让人的味蕾得到满足和享受，这种满足却能够悄悄转换成为一件前进的动力，让我们有足够的底气去付出更多的努力。

学蛋糕简单吗？

蛋糕是一个物理膨松法，它是西点里面最普通也是最难的一个。看似简单，你按配方做也能做出来。说它难，也许你几年都做不出来想要的口感。要多做，多练，配方也可以根据口味变化而变化。现在的水果蛋糕非常流行，口感也不错。

真的不难哦！

我是零基础，从网上搜的步骤，一次成功哈！

可以从麦芬杯蛋糕开始，因为不需要打发蛋清，结果比较容易掌握。然后可以尝试一下戚风蛋糕，这是烘焙界的基本款。还有慕斯蛋糕和榴莲千层也是很容易的，连烤箱都不需要，放冰箱里就可以做成。

蛋挞也很容易哦，可以买现成的蛋挞皮，自己只需要做中间的蛋挞心，过程简单，零失误哈。

泡芙很好吃，但是容易失误，多试几次也就OK了！

做蛋糕最难的是需要有耐心。简单的半小时，复杂的数小时，很考验耐心哦！不过对于喜欢烘焙的人来说，这个过程是享受哈！

附图几款我从网上学来的蛋糕和甜品，都是第一次做时的效果。

个人觉得不难。我是空余时间自己网上看教程做的，从一开始只做戚风蛋糕胚，到后来慢慢接触奶油，然后开始做奶油蛋糕。现在的人，不仅追求味道，更追求造型，所以做蛋糕不难，难的是如何跟上时代的步伐，如何更有创意。想学的话，不要担心，只要多做一次，都会成功，如果想做好，就要花费更多的精力去学习和提升自己。下面都是我自学的，还有太多的不足，也要多努力💪

学蛋糕简单吗？

一、为什么说做蛋糕很简单？

我是一个做私房烘焙的，做了已经有8年多了，我们烘焙工作室也会经常有一些蛋糕的培训课程。课程分两种，一种是以兴趣为主的DIY，一种是更加专业的系统课程。

参加兴趣为主的DIY，大多数都是对烘焙有兴趣的朋友，基本都没有任何基础，来讲解了基础的原理和操作手法，在老师的指导下，很快就能上手做出一款口感和颜值都还不错的蛋糕来。还不乏有很多小朋友来制作。所以说，做一个蛋糕，真的是很简单。

看看，下面都是一些零基础客人的作品：

尤其是一些基础款的蛋糕，比如戚风蛋糕、海绵蛋糕、杯子蛋糕、蛋糕卷……等等，可以说，基础款蛋糕，只要打发（打发蛋清、全蛋或者黄油）和翻拌的手法都正确，基本也不会出错。

二、为什么说简单也不尽然？

蛋糕的制作，并不是仅仅只是做一个蛋糕而已，涉及的面也比较广，这也就是为什么要开设更加专业的系统课程的原因。这是面对有意向做私房烘焙进行售卖的朋友设定的课程，从基础原料和基础原理的讲解开始，到基础糕点的制作过程，到最后的装饰、各种材质的插件的制作，以及想法的呈现和色彩搭配、构思，都需要经过一定的积累和经验才可以。

玉米[_a***_]的做法窍门有哪些？

蔓越莓玉米面发糕，粗细搭配，营养健康，全程手不沾面，成品蓬松柔软，口感细腻，好吃不上火。喜欢吃发糕的朋友可以试一下，不喜欢吃发糕的朋友也要试一下，或许它能改变你对发糕的看法，让你重新认识它。

蔓越莓玉米面发糕

细玉米面200克，普通面粉150克，鸡蛋2个，开水200克，酵母3克，白糖20克，蔓越莓干30克。

具体做法：

首先准备200克细玉米面，加入刚刚烧好的开水200克，边倒边搅拌，把玉米面烫一下，这样吃起来口感就不会粗糙。加入20克白糖，增加底味，不喜欢甜味也可以不加。打入2个鸡蛋，使口感更加蓬松，至微温的时候加入3克酵母，搅拌至充分融解，少量多次加入150克面粉，搅拌成比较干、特别稠的面糊，如果鸡蛋比较小，可以加入少许水来调节。

密封发酵至两倍大，这是发酵好的样子。

我是下午上班之前，把面糊调好放到冰箱冷藏发酵约4个小时，下班回来刚刚好。

加入蔓越莓干，用筷子或者铲子充分搅拌排气，这样蒸出来的发糕才会细腻。

注意：如果喜欢蔓越莓，也可以再多放10-20克。根据个人爱好 ，蔓越莓干也可以换成葡萄干，红枣等喜欢的其它干果。

模具中刷一层油，倒入面糊，六七分满即可，要留有发酵的空间。用勺子按压平整。放入蒸锅中二次发酵。

大家好，我是小林厨房的小林。很高兴来回答这个问题。

中国古代就有食用发糕的记载，发糕软糯香甜，营养美味，特别适合老人孩子食用。发糕的种类按照食材的不同可以分成好多种，玉米发糕也是其中一种，今天就来说说玉米发糕的制作。

1.玉米面粉和普通白面粉的添加比例为1比1，和面时打入一个鸡蛋，加3克酵母粉和一点白糖（喜欢吃甜的可以多加，不喜欢的也可以不加），用温水和面，边加水边搅拌。

2.把面糊和成上图这样就可以了。在模具或者碗里刷一层油，刷油的目的是为了发糕好脱模。把面糊倒进碗里，只倒碗的一半就可以了。

3.用保鲜膜盖好面糊，放到温暖的地方发酵至两倍大就可以了（一般只要碗满了就行）。

4.拿着发酵好面糊的碗在桌子上磕一磕，让面糊往下收缩一下，然后在表面撒上葡萄干或者红枣碎。

5.把发酵好的面糊放进蒸锅大火里蒸20分钟，然后在关火焖5分钟即可。

发糕的面糊也可以不用和的那么稀，和成面团那样也可以的。

主料：面粉150克，玉米面(黄)150克，

辅料：灰枣50克，酵母3克，温水220克

玉米面发糕的做法

1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布7.将面分成两半，一半倒进模子里8.铺上一层枣9.再将另一半倒进去表面铺一层枣10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

玉米发糕作为一款粗粮发糕，很多伙伴都喜欢，我也不例外，发糕其实是一种最简单的发酵面点，不需要揉面，只需要将所有的材料混合均匀，经过发酵蒸制就能形成暄软美味的口感。

玉米发糕要做的好吃，配比很重要。

现代人虽然说喜欢吃点粗粮，但就我个人而言，对粗粮的接受程度并不如想象那么高，这款玉米发糕就是我经过几次配方改良，然后做出来了家人和自己都满意的口感。下面就分享一下做法，希望对大家有帮助！

参考分量：约8个量。

中筋面粉：110g，细玉米粉：50g，牛奶：140g，鸡蛋：1个，细砂糖：30g，酵母：3g。

简要步骤：

1、中粉、玉米粉混合过筛入打蛋盆，依次加入鸡蛋、细砂糖、酵母，慢慢加入牛奶，混合至无干粉，浓稠的面糊状态。

2、蛋糕模具提前刷油，将发糕面糊平均分配到模具中。

3、放在温暖处发酵至两倍大（基本9分满），略搅拌排气。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程简单好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程简单好吃窍门的3点解答对大家有用。