烘焙小吃做法早古蛋糕,烘焙小吃做法早古蛋糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小吃做法早古蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙小吃做法早古蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 高筋面粉古早蛋糕做法？
2. 古早味蛋糕配方及做法？
3. 古早蛋糕自做？
4. 13寸古早蛋糕的做法？

高筋面粉古早蛋糕做法？

步骤：

准备 6 个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。蛋白放入一个打蛋盆中，蛋黄放入另一个容器中。

在蛋黄中加入 75g 玉米油，搅拌均匀。

将 90g 高筋面粉过筛，加入到蛋黄油混合物中，用 Z 字型搅拌均匀，形成面糊。

加入 60g 牛奶，再次用 Z 字型搅拌均匀。

将蛋白打发，过程中分三次加入 70g 绵白糖。打发至中性发泡，即提起打蛋器能看到蛋白呈现柔软的弯钩状。

将打发的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中，每次加入后用切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。

预热烤箱至 170 度。

将蛋糕糊倒入已经铺好锡纸的 8 寸活底模具中。将模具轻轻在桌面上震一下，将气泡排出。

将蛋糕糊放入预热好的烤箱，以 170 度烘烤约 40 分钟，至蛋糕表面呈现金***，用牙签插入蛋糕中央，拔出后无面糊粘附即可。

古早味蛋糕配方及做法？

食材（一个9寸方盘的量）：鸡蛋8个，新良丝绒蛋糕用小麦粉90克，白糖70克，玉米油75克，牛奶60克，柠檬汁几滴.

制作方法：

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白打发的先决条件。

2.玉米油倒入碗中，放入微波炉中火叮5分钟至80度，取出。

3.趁热将低筋面粉过筛到热油里，画Z拌匀，不要画圈拌。

4.将牛奶加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。

古早蛋糕自做？

1、蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质。

2、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖,搅拌匀称。

3、筛入面粉及淀粉,翻拌均匀,不要过度搅拌。

4、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖,用打蛋器一直打到硬性发泡为止(呈固体奶油状)。

5、分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌均匀,切勿画圆搅拌、过度搅拌。

6、烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模即可。

食材：色拉油75克，低筋面粉90克，蛋清6个，蛋黄6个，牛奶60克，绵白糖70克，柠檬汁3滴，盐1克

做法

1.色拉油盖上保鲜膜放进里加热2分钟，大概油温70度左右

2.取一个大碗，低筋面粉过筛一遍在碗里，把加热好的色拉油和面粉混合，划Z字搅拌均匀至无颗粒

3.加入60克牛奶，划Z字搅拌均匀

13寸古早蛋糕的做法？

大家好！今天给大家分享一款超级简单的少糖版古早蛋糕，口感湿润绵密，松软香甜，家人都爱吃，大家跟着我一起学起来吧！

食材：鸡蛋12个（每个重约55-60克），玉米油150克，牛奶120克，低筋面粉180克，140克，盐3克，柠檬汁几滴（或白醋几滴）去腥

步骤：

1、13寸的烤盘先铺上油纸备用

2、鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离，装蛋白的盆必须是无油无水的干净盆，分离后的蛋白冰箱冷藏备用。

3、低筋面粉提前过筛到盆里，玉米油微波炉加热一分钟，油温在60-80度之间都可以。将加热好的油倒进面粉里，用划Z字的方式或者炒菜手法搅拌均匀（不能画圈圈哦，要不然会消泡，蛋糕爬不高）

4、面糊里加入牛奶用同样手法搅拌均匀，再加入蛋黄和盐，搅拌均匀。

5、此时烤箱上下火140度提前预热10分钟。

6、冷藏的蛋白放几滴柠檬汁，开始打发蛋白。厨师机先开高速搅出粗泡加入1/3糖，泡沫渐渐细腻后加1/3糖，再搅拌一会加入最后1/3糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器头有小弯勾即可。

7、取一小部分的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌手法快速搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜里，再翻拌均匀即可。（炒菜手法，不能画圈圈）

到此，以上就是小编对于烘焙小吃做法早古蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小吃做法早古蛋糕的4点解答对大家有用。