烘焙用瓜子酱的做法,烘焙用瓜子酱的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙用瓜子酱的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙用瓜子酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋酱瓜子的正宗做法？
2. 醋酱瓜子的腌制做法？
3. 酱瓜子的腌制方法？

醋酱瓜子的正宗做法？

材料：普通瓜子5公斤、陈醋100毫升、酱油100毫升、薄桂25克、食盐1公斤。

做法：

1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。

2、将瓜子捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。

3、取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入酱油、陈醋30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用。

4、将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工酱醋瓜子一般多***用价格较低的普通西瓜子。要使酱醋瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。

材料：主料：西瓜子,食盐,酱油,茴香,桂皮,麻油或熟油。

做法：

1.将处理过的西瓜子入锅，加水与瓜子平，加酱油、茴香、桂皮同煮。水快干时翻炒，炒到瓜子快干即可。

2.冷却后即可食用。保存时，放入缸内，盖上一块洁净湿布。

3.把瓜子投入石灰水中浸泡半天，用手掏搓，除去子膜，洗净。以10公斤瓜子用盐1.8公斤的比例，将瓜子、盐与适量茴香、桂皮同投入锅内，加水至略高干平面为止，用旺火烧煮。

4.烧煮过程中，如瓜子未熟，水已烧干，可再加点水继续烧煮。烧煮的全部时间约1.5～2小时。

5.烧熟后改用小火，缓缓烘烤，让盐卤逐渐收干，但不能过分干燥。然后用200克麻油徐徐投入，搅拌均匀即成。

醋酱瓜子的腌制做法？

材料：普通瓜子5公斤、陈醋100毫升、酱油100毫升、薄桂25克、食盐1公斤。

做法：

1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。

2、将瓜子捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。

3、取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入酱油、陈醋30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用。

4、将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。

准备食材：瓜子、醋、糖、水、辣椒、八角、香叶、桂皮、盐。

将新鲜***摘的瓜子用清水洗净，去除杂质和变质的部分。

将干净的瓜子放入锅中，加入适量的水和盐，煮至七成熟，捞出沥干水分。

在锅中加入适量的水、醋、糖、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料，烧开后放入瓜子，煮至汤汁浓稠即可。

将煮好的瓜子捞出，晾凉后即可食用。

小贴士：在煮瓜子的过程中可以加入适量的盐和调料，让味道更加浓郁。如果想要更加入味的口感，可以在煮瓜子之前先用盐水泡一段时间。

酱瓜子的腌制方法？

瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右,茴香、桂皮各25克。

制法:将石灰化水,滤去残渣,瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。然后洗净瓜子壳外层的粉质。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时,不断翻炒,待略干即成。

此外,制酱油瓜子还可按食盐17%、茴香0.4%、桂皮0.5%、绿矾0.2%和瓜子一起入锅,加水煮一小时,晒干后拌少量麻油或其它植物油以增香。此法可使瓜子增重6%-18%。

到此，以上就是小编对于烘焙用瓜子酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙用瓜子酱的做法的3点解答对大家有用。