烘焙小白蛋糕抹面的做法,烘焙小白蛋糕抹面的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小白蛋糕抹面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙小白蛋糕抹面的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 初学者学蛋糕抹面技巧？
2. 方形蛋糕抹面技巧？
3. 蛋糕如何抹面才光滑？
4. 四寸蛋糕抹面教程？

初学者学蛋糕抹面技巧？

1.奶油打发

2.将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。

3.用抹刀一边拍，一边转动裱花台

4.将顶部抹平

5.慢慢的抹平

6.抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整

7.有洞的地方，用奶油填上

8.大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下

9.完成！

方形蛋糕抹面技巧？

1、用方形模具压出方形蛋糕胚。

2、蛋糕胚的厚度要达到6—7cm

3、在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点。

4、侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油，先把顶部挤上奶油。

5、用三角袋以拉直线的方式挤上奶油，注意粗细要均匀。

6、挤时要注意花袋与蛋糕面呈30°角。

7、两手要配合好，一只手转转盘（左右转），另一只手只负责均匀地挤奶油就行了。

8、用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）。

9、顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面即可。

蛋糕如何抹面才光滑？

蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。

2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右(这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也是最适合把鲜奶油抹光滑的角度)，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。

3、刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。

4、刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移

当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。

把裱花袋装入奶油，一条一条挤上去，这样抹起来就是完整的圆形，不会不圆，适合新手操作。

抹刀抹平，边抹边转动转盘。 抹好的侧面 再抹上面，有洞的地方可以裱花袋补一下。 小抹刀再修一下外形。

接着挖一勺奶油，里面倒入稀奶油调软。 再用小抹刀抹一遍上去。 高出蛋糕的奶油，一刀一刀往里收，抹平即可。 看，经过调软的奶油抹过后，是不是光滑了呢！

四寸蛋糕抹面教程？

准备蛋糕糊：将鸡蛋分离，将蛋黄、砂糖、牛奶一起倒入盆子中，然后筛入低筋面粉搅拌均匀。

打发蛋白：将蛋白打发，细砂糖分三次加入，最后一次加入的时候与玉米淀粉一起倒入，打发到干性发泡即可。

混合蛋糕糊：先用刮刀取一部分蛋白与蛋糕糊混合，要用翻拌的手法，切记不能画圈圈，因为画圈圈会使蛋白霜消泡的。混合好后，在将整个蛋糕糊倒入到蛋白霜盆子里，同样以翻拌的手法混合均匀。

烘烤蛋糕：将混合的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中，将模具在台面上轻震几下，震出里面的大气泡。然后送入烤箱的中下层，上火150度 下火145度 烘烤40——45分钟。

抹面：出炉后的蛋糕冷却一段时间，然后取出，用奶油涂抹在蛋糕表面，可以选择用裱花袋裱花，也可以用刷子刷匀，然后撒上装饰物，如水果、巧克力等。

到此，以上就是小编对于烘焙小白蛋糕抹面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小白蛋糕抹面的做法的4点解答对大家有用。