烘焙蒜蓉酱的做法配方,烘焙蒜蓉酱的做法配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蒜蓉酱的做法配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙蒜蓉酱的做法配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜蓉辣椒酱做法商用？
2. 农国栋蒜蓉酱的做法？
3. 正宗蒜蓉的熬制方法？

蒜蓉辣椒酱做法商用？

主料：大蒜一斤

辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

做法:

1、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

2、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

蒜蓉辣椒酱有很多种做法，今天交给大家三种做法.(第一种做法商用好一些）仅供参考

做法一

1、准备原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。

2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。

3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。

4、装瓶：***用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。

5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。

6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。

做法二

食材主料

农国栋蒜蓉酱的做法？

1.首先，我们准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。

2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金***时捞出丢弃，明油就榨好了。

正宗蒜蓉的熬制方法？

食材：大蒜500克，油适量，盐12克，胡椒4克。

1.大蒜剥去外皮，洗净，控水。

2.用刀把大蒜剁碎，成蒜蓉

3.剁好的蒜蓉加水淘洗一下。清洗是为了防止粘锅。

4.锅烧热下入大豆油，油温烧至4成热，下入一大半蒜蓉。小火熬煮。

材料：大蒜瓣适量、食用油适量、盐适量、糖适量、小葱白适量、紫皮洋葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、芝麻油适量、蒜适量

做法：

1、大蒜去皮，洗净，控干水分。

2、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎。

3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。

用料

大蒜 830g，玉米油 20克，盐 3平勺，耗油 10g，代糖 5克

蒜蓉的做法步骤

步骤 1

中火炒大蒜8分钟，炒至蒜蓉变色和香味

步骤 2

添加盐，玉米油和耗油

步骤 3

放在罐头瓶中冷藏保存

到此，以上就是小编对于烘焙蒜蓉酱的做法配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蒜蓉酱的做法配方的3点解答对大家有用。