蛋烘焙美食简单教程图解,蛋烘焙美食简单教程图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋烘焙美食简单教程图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋烘焙美食简单教程图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋、糕怎么做？
2. 烘焙当中鸡蛋起到了什么作用？
3. 如何选购新鲜的鸡蛋？它在烘焙中的做用有哪些？
4. 如何自制鸡蛋布丁？

蛋、糕怎么做？

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工具：电饭锅一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。

用微波炉做蛋糕

准备的材料：

低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许

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1、材料：低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等你自己喜欢的调味料，例如巧克力，水果；

2、工具：烤箱、厨房秤、量勺、隔热手套、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸。

扩展资料

制作过程

1.所有材料放一个盆里，盐不要和酵母放在一起。

2.搅拌成无颗粒的面糊，盖盖发酵一个小时

3.面糊膨胀面上都是泡泡时发酵完成

4.平底锅里不要放油，用勺子舀一勺面糊，摊在锅里，直径约10cm

5.小火加热到表面都是蜂窝状

6.铲出卷起来即可

7.蛋烘糕里面可以卷入很多自己喜欢的食材，我是北方人，吃甜食就爱单纯的甜，所以我夹入了今天做的鲜桃果酱。太好吃了！

烘焙当中鸡蛋起到了什么作用？

鸡蛋是西点烘焙的主要原料之一，主要有以下几个方面的用途：

鸡蛋营养丰富，且消化率高，在烘焙中使用可以大大提高制品的营养价值。

蛋清具有良好的发泡性，可以增加制品的体积，使制品结构疏松而柔软。

蛋清有受热凝固的特性，蛋清凝固后形成坚韧而富有弹性的薄膜股价，使制品既松软又具有相当的强度。

蛋黄中含有大量的磷脂，能使原料相互均匀分散，制品组织结构均匀细腻、质地柔软，低水分制品疏松可口。

鸡蛋能改善制品表皮色泽，产生光亮。将蛋液涂于制品表面，烘烤后可以产生诱人的金***或黄褐色。

延长保质期。蛋黄中的磷脂能使面包、蛋糕等制品在储存期保持柔软、延缓老化。蛋清中的成分具有抗氧化效果，也能延长高油制品的储存期。

如何选购新鲜的鸡蛋？它在烘焙中的做用有哪些？

如何选择新鲜鸡蛋:

新鲜鸡***壳有手触粉感，没有斑点，对光有半透光的粉红，手摇沉实，打到碗中蛋黄挺立不散。

不新鲜的鸡蛋看蛋壳，光滑有斑点，对光暗哑，手摇有声

鸡蛋在烘焙中可以起到筋道，蓬松，酥脆，增加口感

目前来说烘焙中选用的机构都是养殖场配送的机构，想要那种农村土鸡蛋是很难得，所以在选购上，只要保证不是坏的，都影响不大，加上烘焙产品对鸡蛋的使用量是非常大的，大部分的产品，比如戚风蛋糕，奶油系列蛋糕，慕斯系列蛋糕，

如果你对烘焙西点有兴趣也可以了解咱们的学习课程。

选购鸡蛋时方法有很多，我们在买鸡蛋的时候，卖家有可能让你精挑细选，也有可能不让你选。所以，方法也会多种多样了。

在外面选购鸡蛋：

1、 先看蛋壳，如果是没有光泽，但有明显的气孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鲜鸡蛋

2、再有就是可以摇一摇，如果没有什么声音，就证明是新鲜的，旧鸡蛋会被摇散，发出明显的声音。

3、如果市场上光线比较好，可以透过光看这个鸡蛋，如果是蛋黄、[_a***_]界限比较分明，就是新鲜的鸡蛋

在家的话：

谢谢悟空邀请

选购鸡蛋时方法有很多，我们在买鸡蛋的时候，卖家有可能让你精挑细选，也有可能不让你选。所以，方法也会多种多样了。

在外面选购鸡蛋：

1、 先看蛋壳，如果是没有光泽，但有明显的气孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鲜鸡蛋

2、再有就是可以摇一摇，如果没有什么声音，就证明是新鲜的，旧鸡蛋会被摇散，发出明显的声音。

如何自制鸡蛋布丁？

用料

鸡蛋布丁的做法

1. 牛奶个淡奶油混合然后加糖。

2. 全蛋加蛋黄打散，加入刚才一。用手动打蛋器打均匀。

3. 将刚才的液体过筛三到四次。

4. 倒入布丁瓶中或耐烤碗静置半小时。

5. 用水浴法165度，45分钟左右。（晃动瓶子，没有液体凝固就可以了。）

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第549个原创回答。

考虑到友材料不全，分享一款用鸡蛋、牛奶、糖就能做的鸡蛋布丁。（下图为焦糖布丁，需要另做焦糖）

鸡蛋：2个

牛奶：250ml（一小盒）

绵白糖：适量

简单步骤：

1、鸡蛋用筷子打散。

2、加入牛奶、白糖混合均匀。

3、用筛网过滤一下，去除蛋筋。

4、装入布丁瓶或者小碗里（任何耐高温的容器均可），表面盖上保鲜膜，用橡皮筋固定。

到此，以上就是小编对于蛋烘焙美食简单教程图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋烘焙美食简单教程图解的4点解答对大家有用。