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1. 你吃过最好吃的菜是哪里的？

你吃过最好吃的菜是哪里的？

温拌腰花是极富特色的陕西名菜，以西安人民大厦，西安饭庄，陕西宾馆所做最为正宗。

菜名：温拌腰花

原料：猪腰子两个，青笋一根，水发木耳，大蒜

调料：盐，酱油，香醋，糖，白胡椒粉，味精，大红袍花椒，香油

作法：

1，猪腰子剖开，取净腰臊，荆麦***刀，切块

2，青笋剖开切菱形片，大蒜剁末

3，盆中加醋，酱油，盐，糖，白胡椒粉，味精搅匀

4，锅烧开水，下腰花氽熟（不宜太老），青笋片，木耳也下入同汆，捞出沥干，盛入调料盆中拌匀，放上蒜茸

5，锅烧热倒入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒，油温升起，沥泼到蒜茸上，菜盆加盖握一分钟，香味被菜肴充分吸收，拌勻装盘。

新疆小吃，椒麻鸡，羊头肉，羊蹄子，再来点羊杂碎，大盘肚，大盘土鸡，大盘鱼，烤肉，烤塞皮，烤心，手抓肉，配上老虎菜，老醋花生，青椒变蛋，熏马肉，马肠子，菠菜面筋，伊利大老窖上给，吃完，喝完，再来个酸酸的酸拌汤。西瓜，葡萄果盘吃给，几个维语美女伴着民族舞蹈唱着歌，这就是最攒劲的新疆生活了。

作为河南人，最喜欢吃的一是烩面，二是胡辣汤，三是豫菜头牌红烧黄河大鲤鱼。

烩面自是不必说，中国十大名面之一，名扬四海，虽然外地人很少吃，或者吃不习惯，但其口味和口感，一般河南人都难以忘怀，隔几天都要吃一碗。

胡辣汤，是河南早餐标配，由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，用骨头汤做底料，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，可与豆腐脑约1:1混合，也可根据口味自己调比例，称为“两掺”，受很多人喜爱。

鲤鱼虽然很多南方人说不爱吃（北方人觉得是南方人不会做这道菜），对于黄河流域的人来说，黄河大鲤鱼是一道难得的美味，古人很早就喜欢吃，《诗经·小雅·六月》就有记载，“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，这里的脍鲤指的就是鲤鱼。

最长见的做法是红烧黄河大鲤鱼，不但好吃，也有好意头。做黄河大鲤鱼最大的难点就是去腥味。这个腥味来源，就是腥筋，做鲤鱼必须去掉。

如何做这道河南名菜？河南郑州谷雨春红烧黄河大鲤鱼店行政总厨余磊，主厨研究这道菜多年，有一整套的鲤鱼做法：从鱼的处理到呈上餐桌，就有40多道工序。口味上不但融合了豫菜制汤的底蕴，还有信阳炖菜的感觉，甚至他还把川菜干烧的技艺，以及河南浓香菜的做法加了进去。

他的红烧黄河大鲤鱼具体做法：

第一步，去鱼腥线，在鱼头一指宽位置找到鱼腥线抽除，并将鱼头里面的三叉骨去掉。再将鲤鱼在冷水中浸泡30分钟以上，最后用干布将鱼血擦拭干净。

第二步，炸鱼。先将鱼身的两面切9刀，看到油花的时候将鱼放进去，炸至金***。

第三步，煨鱼。用一年以上的老母鸡熬制鸡汤，把炸好的鲤鱼鱼，在这样的鸡汤中，小火中火交替煨制50分钟。

今天的话，我国每个地方好吃的特色菜还是蛮多的，作为一个北方人，就推荐几道比较有特色的北方菜，像今天的开封地区的特色美食还是蛮多的，姚永明的就有鲤鱼焙面，红焖羊肉，鲤鱼三吃，开封灌汤包等味道的话还是不错的。

开封的话还是我国一个有名的旅游城市，像当地的话比较有名的特色小吃也挺多的，像人们爱吃的套四宝，桶子鸡，花生酥等，再有就是郑州的葛记焖饼，黄河大鲤鱼，洛阳的各种好喝的驴肉汤，羊肉汤，丸子汤，豆腐汤，牛肉套等。

还有就是洛阳最具代表性的美食就要数当地的洛阳水席，洛阳地区因为气候干燥，所以说洛阳地区的菜大部分都是带汤的菜，还有焦作地区的铁棍山药，周口的关德功烧鸡，太康烧牛肉，商丘的垛子羊肉，虾子烧素，水激馍，拔丝馍等都是挺不错的。

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