烘焙美食不要糯米吗,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食不要糯米吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食不要糯米吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕用粘米粉还是糯米粉？
2. 只用糯米粉不加澄粉做冰皮月饼？
3. 糯米淀粉可以做蛋糕吗？

做蛋糕用粘米粉还是糯米粉？

做蛋糕不用粘米粉 也不是用糯米粉，虽然现在有一些喜欢烘焙的学者用糯米粉做蛋糕，出来效果也不错，软软糯糯的，形状，口感也不错。但是真正常规使用的还是低筋面粉，用面粉制作的蛋糕柔软，香甜，有弹性。已经成为常态。同时，它们的区分是大米和糯米，而常规蛋糕使用的是小麦，两者不同，效果也不同

只用糯米粉不加澄粉做冰皮月饼？

只用糯米粉做饼皮月饼，饼皮的粘稠度太大，咬的时候会拉扯成成很长也不断裂，因为糯米粉的淀粉含量很高，经过高温后糊化反应很厉害，变得很黏，没有筋骨，做出来的饼皮月饼会走形。加入一些澄粉，会增加筋骨感，不会过于粘稠。所以做饼皮月饼糯米粉里面还是需要加一些澄粉

可以的。

冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。

烹饪技巧：

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

糯米淀粉可以做蛋糕吗？

糯米粉不可以做蛋糕。

需要使用正确的面粉才能做出美味的蛋糕。

做蛋糕用的面粉是低筋面粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。

3黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油

可以

糯米粉老式全***糕

为了消耗家里的糯米粉，尝试用糯米粉做了蛋糕，没想到还真的好吃耶✌🏻️外酥里糯，自带暄软！而且超级简单，可以尝试一下哦！

用料

鸡蛋

4个

糯米粉

110克

白砂糖

可以。

糯米淀粉是一种淀粉类食品原料，通常用于烹饪、制作甜点等。以下是糯米淀粉可以做的事情：

1. 烹饪：糯米淀粉可以用来制作糯米团子、糯米糕等传统中式点心，也可以用来做鱼丸、肉丸等饮食食品。

2. 烘焙：糯米淀粉可以用来制作雪花酥饼、饼干等薄脆食品，还可以用来制作蛋糕、面包等烘焙产品中的配料。

3. 调味：糯米淀粉可以用来调制各种口味的酱料和调料，如甜酱油、辣酱等。

4. 助剂：糯米淀粉也可以用作食品助剂，如加入面粉中可以增加面粉的韧性和延展性，使制品更加筋道。

总之，糯米淀粉是一种非常实用的食品原料，有着广泛的用途。

可以

准备好食材，糯米粉，鸡蛋，食用盐。

首先拿一个大碗把鸡蛋给打撒在碗里，然后放入适量的盐开始搅拌，搅拌时间越长就越好，这个时候就在搅拌的鸡蛋里面放入一些糯米粉，在进行搅拌，直到搅拌均匀之后，放到一个盘子里面可是上锅蒸，在蒸的时候，先把盘子底下刷上一层油刷均匀，这样蒸出来以后就不会粘盘底了，在锅里面放水，放蒸架，把盘子放在里面蒸，大概蒸半个小时的时间就可以出锅了，出锅了以后给放凉，然后给切成小块。

在炒锅里面放油，油热了以后，就把切好的小块给放进锅里面油炸，炸至两面金黄就可以出锅装盘了。不是只有传统面粉可以做蛋糕，糯米粉也可以做出酥脆可口的鸡蛋糕。

到此，以上就是小编对于烘焙美食不要糯米吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食不要糯米吗的3点解答对大家有用。