大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜芯烘焙原料店的问题，于是小编就整理了1个相关介绍甜芯烘焙原料店的解答，让我们一起看看吧。
怎样做最拉丝的吐司面包？
做拉丝吐司需要的用料 ：
高筋面粉 1000克 、细砂糖 120克 、鲜酵母 30克 、奶粉 20克 、蛋清 100克 、黄油 100克 、盐 15克 、牛奶 350克 、水 300克 、日式烫种 200
拉丝吐司的做法 ：
一、1材料用打面缸搅匀
4黄油加入后慢速搅拌打至全筋，能拉出手套膜就行了
二、 面团出缸的最佳温度是23°
在常温状态下醒发半小时(如果出缸面团温度过高建议冷藏基础发酵半小时)
三、半小时结束后我们开始分割面团(面团210克一个）分割完开始预成形(整形成图中这样)
你好，吐司面包的松软与拉丝的关键在于揉面与发酵
1发酵为完全或者过时导致:
发酵除了时间与温度，再就是酵母的选择。咱们常用的酵母分高糖型和低糖型，甜面包用耐高糖型，闲面包用低糖型。
如果遇到做出来的成品酸涩，那就得看下发酵时间和酵母是不是有问题。
2揉面的问题未出膜导致：
不论是手揉还是借助机器，一定要做到出膜，这个细微的点确实很关键。
其次还有一些可能相关的小问题
1.液体量控制失衡导致：
面包里加入了咖啡液，味道超级好，淡淡的咖啡味道，切片做早餐不错哦！<strong>”
制作面包的所有食材备都备好
咖啡用水冲泡，晾凉备用，5克咖啡150克水。
面包桶固定到面包机上，启动和面程序，和面20分钟，然后放入果仁碎
放入软化的黄油，继续和面，再和20分钟
您好！我是@晨晨说烘焙，很高兴回答你的问题。
关于怎样做最拉丝的吐司面包我有如下几点建议：
建议一
想要吐司面包拉丝感强，面粉是第一位，面粉筋力要适中，延伸性要好，湿面筋含量在34-36%之间，面筋指数最好能大于90%，其次面粉灰分要低，这样的面粉操作性会比较好，面粉色泽好，面筋质量高，做出的吐司更容易拉丝；
建议二
面粉中最好能有适量的改良剂来帮助改善吐司的组织结构，像VC，葡糖氧化酶可以增强面粉的筋力，改善面团弹性，这样面团在醒发的时候持气性会比较好，保证面团气孔的完整性，烘烤之后吐司的拉丝感会非常强；
建议三
制作吐司的配方很重要，配方中最好能有一些像鸡蛋、牛奶、黄油等柔和面团类的物质，这样面包的筋力变强，面团也会变得相对柔和，吐司在烘烤的时候急涨不至于太强，能够保证吐司的柔软度；
建议四
制作吐司的方法要挑选，想要拉丝感好的吐司，制作方法一定不能简单，最好能使用中种法来制作吐司，准备隔夜的种面，让种面进行充分的发酵，产生酒精的香醇味，加入种面的面团手感会很柔软，面团在拥有弹性的同时，富有很好的延伸性，延伸性好的面团能保证酵母发酵后产生很强的拉丝感；
建议五
对吐司制作过程中的关键点把控很重要，比如①面团温度不宜过高，26-27℃为宜；②如果使用中种法，面团中间醒发时间不宜过长，松弛时间过长会使面团发起来，这样在进行整形的时候很难将面团里面的气体排干净，气体排不干净烘烤出来的吐司组织结构会比较粗，自然拉丝感也不会好；③吐司醒发至7成左右就可以带盖烘烤了，发太大，会使得吐司送入烤箱没有足够的急涨空间，也会影响到面包组织结构。
以上就是我对如何做出拉丝感吐司面包的几点建议，希望对你有所帮助。
我是@晨晨说烘焙，一个专注于面粉&烘焙研发的技术人员，有任何面粉&烘焙相关的问题都可以私信我。
到此，以上就是小编对于甜芯烘焙原料店的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜芯烘焙原料店的1点解答对大家有用。
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