特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

茶叶分多少种，怎么样？

感谢邀请，首先回答一下你的问题。

中国茶品类繁多，却不是一撮而就的出现。

而是在时间的长河里慢慢出现的，同时也是在工艺上的一种进步。

“陈椽教授以制茶方法为基础，依每种茶类在制法中内质变化、黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础，首次从科学角度阐释茶叶分类原理并提出分类方法，得到国内外学者的高度评价，产生了重大影响，奠定了现代茶叶科学分类的基础。”

——安徽农业大学中华茶文化研究所摘要

绿茶是我国最早出现的茶品，也是最早出现的茶类。

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中国产茶历史悠久，历代茶人创造了多种茶类。据不完全统计，中国现代生产的茶叶有茶名的就有1100多种，当然有不少都是茶叶外形内质接近，只是产地、名称不同而已。

根据中国茶叶学术界多数学者的意见，中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

基本茶类分为六大类，是以茶鲜叶为原料，经过不同的制造（加工）过程形成的不同品质成品茶的类别。分为：绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶；再加工茶类分为花茶、香料茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料。

下图是一个详细的分类图

中国茶种类太多，对茶的分类也很多，分出的类别也各有不同。色泽，季节，生长环境都会分类，目前应该按基础茶类和再加工茶类。根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶和花茶。

比较好理解的就分两类：

基础茶类

再加工茶类

基础茶类根据加工工艺、发酵程度又分：

绿茶（不发酵茶）：杀青一揉捻一干燥

炒青绿茶：眉茶、珠茶、细嫩炒青

烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青

晒青绿茶：（如滇青、川青、陕青等）

蒸青绿茶：（如煎茶、恩施玉露等）

白茶（微发酵茶）：萎凋一干燥

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