大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙店定制月饼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店定制月饼的做法的解答,让我们一起看看吧。
烘焙店能自己包装卖月饼吗?
烘焙店可以自己包装卖月饼的,一般的烘焙店都是通过自做自己包装在网上购买礼盒,然后在店内进行宣传,而且烘焙店里面的月饼也都是有生产日期和配料,标的是很符合市场规定的产品,所以可以自己包装卖月饼的是符合规定的
福鼎月饼的正宗做法?
1、制皮:当面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后要稍加一点水(87.5毫升),制成面团,略为胀润一下,用拳头加以捣拌约20分钟,尽量使面团胀润起筋,富有延伸性,便于包制。
步骤 2
然后将饼皮分成4块,每块摘成4小块饼皮坯。
步骤 3
制馅:除芝麻外,在剩余的材料制馅料,馅料内略加水(160毫升左右)后一起搅拌,拌匀后制成面团,分成4块,每块摘成4小块待用。
步骤 4
制坯:取饼皮面团(占饼重量10~15%)用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子,把饼馅(占饼重的85~90%)包放,在包馅时要注意厚薄均匀,不破裂和封口严密,再逐渐揿扁,约1.5厘米厚。
步骤 5
然后在饼坯外表洒些水,粘上芝麻
步骤 6
原材料:转化糖浆75g、食用油30g、水2g、盐1g、低筋面粉150g;
馅料:豆沙适量、咸蛋黄15个;(单个馅料豆沙+蛋黄的重量是35g)
模具:模具是50g大小的;
做法:
1、准备一个碗,加入75g转化糖浆,30g食用油,2水,1g食用盐,枧水主要的作用是上色,的牌子不同,使用比例也不同,具体的可以参照不同牌子的使用说明,搅搅拌均匀;
2、搅匀之后加入150g低筋面粉,搅匀,揉成面团,面团比较粘,可以带个手套和面,把面团揉均匀之后放在一边面一小时
3、准备好的咸蛋黄提前上锅蒸10分钟,在外面包上一层豆沙,馅料总重量为35g一个;
4、馅料准备好之后把饧好的面团分成15g每个的剂子,大约能分15个;月饼饼皮和馅料的比例一般是2:8或者是3:7馅料比较干可以2:8,一般是3:7比较合适;
5、把面剂子先滚圆,放上手掌上,用另一种手掌的力量把它压平,压平之后放上馅料,转过来,口朝下,轻轻地从上往下压下去,把空气挤出去,然后再转过来,封口,最后把它滚圆;
食材清单
馅 、 花生 、 芝麻 、 红糖 、 白砂糖 、 面粉 、 白酒 、 皮 、 面粉 1500g 、 胡油 400g 、 冰糖 300g 、 小苏打 少量
烹饪步骤
步骤1/13
放油,小火炒熟花生。
步骤2/13
适当凉凉后拿擀面杖先轻微碾压去皮,再成碎末(皮去不干净也可以,碾压的要碎一点)
步骤3/13
微波炉可以烘焙月饼吗?
不可以。
原因:微波炉的加热方式是利用电磁波直接加热食物中的水分分子,而烘焙月饼需要通过传导、对流和辐射的热传递来完成。所以烘焙月饼还是使用传统的烤箱或烘焙设备。
广式月饼的做法2022?
食材清单
转化糖浆 180克 、 枧水 6克 、 植物油 66克 、 面粉 135克 、 豆沙馅 360克 、 板栗馅 360克 、 鸡蛋水 1个
烹饪步骤
步骤1/11
将面粉135克,转化糖浆180克,碱水6克分别上称放在一边备用
步骤2/11
将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1~2个小时
步骤3/11
到此,以上就是小编对于烘焙店定制月饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙店定制月饼的做法的4点解答对大家有用。
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