我爱烘焙香油条做法,香油条的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于我爱烘焙香油条做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍我爱烘焙香油条做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做油条和配方？
2. 油条精怎么用？和面粉的比例是多少？
3. 高筋面粉可以做蛋糕吗，具体做法？
4. 油条里放有膨松剂还用不用放酵母和泡打粉？

怎样做油条和配方？

每面粉200克放水70克、鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油。做法如下：

一、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。

二、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。

三、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。

四、揉成光滑的面团。

五、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。

六、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。

七、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。

八、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。

九、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面。

油条精怎么用？和面粉的比例是多少？

油条精是烘焙中配合泡打粉或发酵粉来制作油条或油饼等的一种料理***剂。在油条精前，需要按照包装上的使用说明将油条精和面粉进行混合。通常来说，油条精的比例约为面粉的1-3%左右。具体的量需要根据自己所制作的食品量和味道口感的喜好来确定。
使用油条精后可以让油条的口感更加酥脆，且不易变形。油条精还可以帮助快速促进面团发酵，使得油条的体积更加蓬松，口感更佳。另外，使用油条精还可以让油条的成品更加匀整，不易出现疏松等情况。
总之，使用油条精是制作油条的好帮手，不过在使用时需要注意使用的比例和混合的方法，以免影响油条的口感和品质。

高筋面粉可以做蛋糕吗，具体做法？

呵呵~~~~高筋面粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面饼！！！(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等. (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

高筋面粉通常用于制作面包、披萨等需要结构和弹性的面点，因为它含有较高比例的蛋白质（麦胶蛋白和谷蛋白），能在揉面过程中形成强韧的面筋网。

然而，也可以使用高筋面粉来做蛋糕，尤其是一些特定的蛋糕类型，如磅蛋糕（pound cake）或是某些海绵蛋糕（sponge cake）。这些蛋糕需要一定的结构来维持形状，而高筋面粉能提供这种支持。不过，高筋面粉制作的蛋糕质地会比较紧实，没有低筋面粉那么细腻柔软。

如果你只有高筋面粉，而且想要做蛋糕，可以尝试以下的基础做法：

### 材料：

- 高筋面粉 150克

- 细砂糖 100克

- 鸡蛋 3个

油条里放有膨松剂还用不用放酵母和泡打粉？

你好，包子、馒头等发酵面制品以及油条等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品，不包含包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品。加工包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品可以使用复配食品添加剂泡多源（不含明矾）代替泡打粉，制作馒头、包子、油条等不但安全合法健康，而且包子、馒头、油条膨松个大，凉了不发硬。

到此，以上就是小编对于我爱烘焙香油条做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于我爱烘焙香油条做法的4点解答对大家有用。