烘焙店馍干的做法,馍干怎么烤会比较酥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店馍干的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店馍干的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁强核桃馍的做法？
2. 高端馒头的做法？
3. 烘焙面能做馒头吗？
4. 半月馍做法？

宁强核桃馍的做法？

核桃馍的做法食材明细面粉适量安琪酵母及伴侣 核桃仁 若干适量核桃仁适量安琪酵母及伴侣核桃仁若干适量其它口味烘焙工艺一小时耗时普通难度核桃馍的做法步骤1取若干面粉，加水和面，不要一次加入，分次少量加入，用筷子搅拌成絮状，软硬最好。2揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放入有发酵功能的烤箱内或温暖处发酵。3发酵好的面团，用力揉好排气，擀成圆形，厚度约2cm。4加适量食用油5均匀抹开至面饼的每一处6依次撒上椒盐粉、五香粉、十三香并抹匀7加入事先做好的核桃粉(将核桃仁放入微波炉或烤箱内烘烤约2分钟，至金***，稍凉后放入料理机磨碎成粉)并抹匀。8将面饼卷起成长条状，分割成大小均匀的小剂子9象做花卷一样，捏住两头，反向扭转成花卷型待用。10将花卷整形稍加按压，不可太薄，成品会过于酥脆。11烤箱上下模式预热，温度200度。烤盘放铝泊纸，放入饼坯，饼坯再表面再刷一次食用油，并用少量食用油和核桃粉的混合物涂抹在饼坯表面，放入烤箱烘烤10分钟左右即可。喜欢酥脆的可适当延长时间。

高端馒头的做法？

材料

香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升

做法

1、和面：混合面粉和白糖，将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中，然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，熄火后放5分钟后再打开锅盖，出锅即可。

烘焙面能做馒头吗？

可以

烘焙酵母在一定程度上也是能够制作馒头的，因为都是发酵面粉，但是烘焙发酵与面点发酵实际上是存在差异的，不建议您将烘焙酵母用于面点发酵。还是使用专门的面点酵母发酵更好。蛋糕粉可以来做馒头，这种蛋糕粉做出来的馒头会很松软而且有气泡。

半月馍做法？

配料：中筋面粉75克，杏仁粉60克，黄油60克，糖粉50克，鸡蛋5克

表面装饰：糖粉适量。

烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20分钟

做法

1、将杏仁粉和中筋面粉混合，用料理机处理半分钟，使之成为更细腻的粉末。处理完的粉末如果有结块，用手搓散。

2、黄油切成小块（不需软化），与面粉、杏仁粉混合。

3、用手不断的抓、揉，使黄油和面粉慢慢的融合在一起。

4、直到成为面团。

5、将糖粉和面团混合，继续揉一会儿，将糖粉慢慢揉入面团里。

6、加入打散的鸡蛋液，用手揉匀，揉成一个非常柔软的面团。用鸡蛋液来调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些鸡蛋。

到此，以上就是小编对于烘焙店馍干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店馍干的做法的4点解答对大家有用。