烘焙美食山东煎饼做法窍门,烘焙美食山东煎饼做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食山东煎饼做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食山东煎饼做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 电饼铛能摊煎饼吗？
2. 锅盔饼的做法？
3. 自发面粉怎样制作？

电饼铛能摊煎饼吗？

电饼铛一般可以用来做各种烘焙食品，比如面包、蛋糕和饼干等。但是，电饼铛通常也可以用来摊煎饼。摊煎饼时，将烙饼糊涂在电饼铛的铁板上，调节好温度，翻转一下即可。虽然电饼铛并不是专门设计用来摊煎饼的，但是使用起来也很方便，而且可以减少烹饪时的油烟和污染，相比传统的煎锅更加健康和方便。所以，如果你想享受美味的煎饼，电饼铛也是一个不错的选择。

锅盔饼的做法？

食材清单

新良黑全麦自发粉 200克 、 温水 130克 、 红糖 60克 、 面粉 10克 、 熟白芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/7

黑全麦粉分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后活成一个稍软的面团盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大

步骤2/7

发酵完成，取出面团轻柔排气，平均分成8个小面团儿，滚圆松弛10分钟

步骤3/7

1、300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。

2、酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。

3、酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的以室内温度而定。

4、完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。

5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。

6、将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。

7、大约30分钟后，可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了。烙好的饼切成块，要趁热吃，放久了就不那么脆了。一次吃不完的，下次可以继续放入电饼档里加热，还是很脆的。

自发面粉怎样制作？

1杯通用面粉

1 1/2茶匙发酵粉

1/2茶匙细海盐或食盐

方法

混合原料，然后搅拌：

将面粉、发酵粉和海盐加入碗中，然后充分搅拌混合。

自发面粉是一种多用途面粉，已经添加了发酵剂和调味品（盐）。发酵粉会使面糊或面团膨胀成漂亮的松饼或饼干，而盐会使面粉和最终烘焙好的食物调味。

这种面粉用于所有类型的烘焙食品，但你会在饼干、烤饼和松饼的配料中找到它。一些快速面包，如使用自发面粉的啤酒面包，比如加糖蜜的吉尼斯面包。它也用于一些蛋糕食谱中。这基本上是一条方便的捷径！

你可以在超市的烘焙走道上找到自发面粉。它通常就在万能面粉旁边。一些无麸质自生面粉也可以在专业和保健食品商店找到。

　　自制自发粉：　　1、***用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。　　2、再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。　　3、自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0.02－0.04。　　4、自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。　　特点：　　1.无需再添加酵母，成形前无需醒发；　　2.方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。　　用途：　　1、可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮　　2、也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。

到此，以上就是小编对于烘焙美食山东煎饼做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食山东煎饼做法窍门的3点解答对大家有用。