食用油烘焙原料,食用油烘焙原料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用油烘焙原料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食用油烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙能用花生油吗，烘焙油与食用油的区别？
2. 焙烤中常用到的固态油有哪些？
3. 烘焙白油是什么？
4. 在烘培中做老婆时饼猪油可以用植物油代替吗？

烘焙能用花生油吗，烘焙油与食用油的区别？

可以，只是风味不同。有人觉得花生油香，有人觉得花生油味重，看你自己能不能接受这种风味。

植物油：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。

烘焙用油一般是指：黄油、色拉油、奶油奶酪、鲜奶油

一般烘焙用油油脂味道比较轻。

焙烤中常用到的固态油有哪些？

1、黄油

是从牛奶加工提炼出来的一种固态油脂，奶香浓郁，分有盐黄油和无盐黄油。通常配方中没有特别说明，默认使用的是无盐黄油，如果使用有盐黄油，要减少配方中盐的用量。黄油常用于制作重油蛋糕、饼干、软质面包和夹心馅料等。

2、麦淇淋

是英文名margarine的英译，又称“ 植物黄油”，是植物油经过氢化等工序制作而成的固态油脂。外观与黄油相似，乳化性和操作性比黄油好，但是风味不如真正的黄油，所以价格也会比黄油低很多。

3、起酥油

是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油正如其名，最主要的特点就是起酥性，能够使烘焙产品层次分离、酥脆可口。此外，起酥油还具有一定的乳化作用和可塑性

4、猪油

是猪的肥肉提炼出来的一种油脂，具有温和的油脂香气，在常温下呈白色固体状。猪油常用于中式点心制作，例如桃酥、苏式月饼、猪油糕等。猪油在天热夏天容易变质，需放入冰箱冷藏。

烘焙白油是什么？

据我所知白油就是大家现在热烈讨论的氢化油, 一般是以液状植物油经过氢化处理,他可让油品易于保存而且耐高温,口感又酥脆所以一般糕饼都使用白油. 白油可用奶油待替但是口感可能没那么脆但会比较香. 还有以前麦当劳等速食店都有用氢化油但是现在他们都声明不用了,因为氢化油对身体很不好他会在体内囤基坏的胆固醇让我们的血管硬化或粥状化不得不小心.

在烘培中做老婆时饼猪油可以用植物油代替吗？

猪油在老婆饼制作中主要作用为起酥，作为传统中点猪油的起酥效果是最佳的，如果非要取代可尝试西式烘焙用的玛琪琳（有奶香味）或起酥油（雪白乳化油），建议使用动物性的，效果比较好

到此，以上就是小编对于食用油烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用油烘焙原料的4点解答对大家有用。