大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包上酥粒做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面包上酥粒做法的解答，让我们一起看看吧。
奶酥粒面包上面的酥粒是怎么做的？
酥粒：液态油75g、黄油50g、细糖125g、盐3g、蛋白30g、高粉250g、杏仁粉10g
以上材料充分搅拌混合，不用起筋，放入冰箱冷冻成团，硬了就可以拿出来，用工具刨成粒状
奶酥的配方如下：
白砂糖 30克
低筋面粉 90克
黄油 45克
把砂糖和黄油拌匀后加入低筋面粉，放入冰箱冷藏备用，就这么简单。
做面包的时候，可以擀成薄片卷在里面当馅，也可以洒在表面当香酥粒。
巧克力酥粒配方？
高筋面粉 260g,低筋面粉 150g,糖 70g,速发酵母 4g,蛋 1个,鲜奶 185-190g,无盐奶油 35g,盐 4g,奶粉 25g,无盐奶油 100g,糖粉 50g,盐 1g,蛋液 20g,奶粉 150g,奶油 30g,糖粉 20g,中筋面粉 70面粉
面包可以做水果馅的吗？怎么做？
水果馅完全可以做，下面介绍一下做苹果馅：苹果三个，糖65克，水90克，葡萄干40克，1/2茶匙肉桂粉
面包：高粉200克，低粉50克，奶粉20克，细糖40克，盐1/2茶匙，干酵母6克，全蛋30克，水90克，汤种80克，黄油20克（面包方子来自汤种65度）
做法：
苹果馅料的做法：
3、将所有原料煮至软化
随着烘焙行业的发展面包的造型和口味花样百出、这个也许是跟烘焙行业的竞争存在着一定关系、今天就教大家做这款外面酥脆内部柔软的蓝莓水果馅的面包。
酥粒：黄油25克、细砂糖20克、低筋粉40克
- 接下来就开始打面、除了黄油其他的材料放进打面机打到面团能用手拉出粗膜的程度。
- 然后加入黄油继续搅拌到面筋完全扩展（就是用手能拉出薄膜的程度）
- 然后取出面团整理好放进容器中松驰30分钟（这个松驰的步骤一定要做到、因为松驰能使面包更加的松软）
- 将松驰好的面团进一步分割成小面团、面团大小要一致、将小面团搓圆后盖上保鲜膜再松驰15分钟（这一步也一定要做到、因为刚搓好的面团面筋是紧的、所以松驰有利于面团的操作）
- 取出松驰好的小面团包入蓝莓果馅和新鲜的的蓝莓（这个果馅和水果可以根据个人口味、如果大家不喜欢蓝莓味的可以换成其它的馅料）
- 将包好果馅的面团收口向下放进铺好油纸的模具中、这里用的是模具（也可以放入其它型状的模具、纸杯或者直接放进烤盘）然后进行发酵（发酵最佳温度38摄氏度、湿度是百分之78）没有发酵箱的可以用烤箱开启发酵功能进行发
- 发酵的过程可以先准备制作酥粒、将黄油、细糖和低筋面粉倒在一个容器里用手搓至呈颗粒状即可。
- 将发酵好的面包取出表面刷上一层鸡蛋液然后撒上酥粒
外酥里嫩的蓝莓馅面包就这样制作成了、大家有空可以在家自己试一下。想了解更多关注我每天都有新发现~
到此，以上就是小编对于烘焙面包上酥粒做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包上酥粒做法的3点解答对大家有用。
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