烘焙鲮鱼干的好吃做法,鳓鱼干制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙鲮鱼干的好吃做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙鲮鱼干的好吃做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲮鱼干怎么做好吃？
2. 广式鲮鱼干做法？
3. 晒鲮鱼干的正确方法？
4. 怎样晒鱼鲮鱼干？

鲮鱼干怎么做好吃？

做法如下：

1、先把晒干的鲮鱼干，用冷水洗干净，切成小块一点。再用温水泡它半个小时。

2、起锅把蒜姜放上去炒香，放多一点油，再把鲮鱼干放上去炒香它，之后加上白酒酱油盐再翻炒一下。

3、最后加上豆豉再翻炒一下他之后加水没过鱼干，大火煮开小火慢煮15分钟即可。

可以做成腊肉姜蓉蒸鲮鱼干，其实这是一道粤菜风味的菜，很有地方特色，用上乘的五花腊肉配上姜蓉去蒸，真的很搭，鲮鱼干很斋，没什么油，配上五花腊肉蒸的时候鱼干可以吸收腊肉的油，再配上姜蓉，简直就是绝配了，吃起来很香，一点腥味都没有，而且还很下饭，制作也简单。

腊肉姜蓉蒸鲮鱼干

材料：鲮鱼干，五花腊肉，姜蓉，葱花。

调味料：胡椒粉，蒸鱼豉油。

制作：先把鲮鱼干洗干净，用热水烫一下尽量把盐味洗掉，然后砍成大小均匀一节一节的放在碟子里摆成鱼型🐟，五花腊肉切成片，放在碟子的四周，姜蓉多备点，铺在鱼身上，然后放蒸锅里蒸，蒸到鱼肉变软能吃得动就拿出来，放上葱花，胡椒粉，锅里烧点热油浇在鱼身上，再放点蒸鱼豉油就OK了。

广式鲮鱼干做法？

广式鲮鱼干的做法如下：

准备一条鲮鱼，去鳞、开肚、开背、清除内脏，用清水冲洗干净。

将鲮鱼放在竹签上，用粗盐均匀涂抹在鱼身上，腌制一小时后用清水洗净鲮鱼身上的粗盐。

用竹签撑开鲮鱼刀口的位置，进行第一次晾晒。

首次晾晒后，放入秘制酱汁浸泡再进行第二次晾晒，使鲮鱼充分吸收酱汁的美味。

经过自然日晒后，鲮鱼干即成。

注意事项：

将鲮鱼去鳞劏开取出内脏刮干净黑膜、去腮，洗干净后在背部厚肉的地方界一刀，用厨房纸巾吸干水分，将盐均匀涂抹在鱼身上，用保鲜袋垫着压上重物腌6小时以上，用绳穿上、用牙签将肚撑开晾干表皮。

步骤 2

将姜磨碎放入酒里泡一会，然后将姜碎去掉剩下姜酒汁，青蒜苗切细剁碎，蒜磨成泥和剩下的所有材料混合成酱。

步骤 3

在晾干表皮的鱼身上涂抹均匀酱汁，每一个位置都必须抹到。

步骤 4

涂抹好就继续晾晒2～3天，看鱼的大小和天气情况，如果喜欢甘香有咬劲的就晒干一点，喜欢蒜子肉的软滑鲜甜的就不要晒得太干直接放冰箱冷冻即可。

晒鲮鱼干的正确方法？

正确方法如下：

选材：选择3两以上、2斤以下的鲮鱼，口感更好。

准备工具和材料：准备粗盐、清水、竹签、绳子等。

杀鱼、去鳞：打鳞、开肚、开背、清除内脏，再用清水冲洗干净，每一步准备工作都不能马虎，特别是鲮鱼体内的血迹一点都不能留，否则会影响鱼的味道。

腌制：用精选粗盐把已经切好的鲮鱼进行腌制，在鱼刀口位置用盐涂抹均匀。腌制一小时，用清水洗净鲮鱼身上的粗盐。

怎样晒鱼鲮鱼干？

将鱼鲮鱼清洗干净，去除内脏和鳞片； 用盐水浸泡鱼鲮鱼1小时，以去除鱼鲮鱼的腥味；

将鱼鲮鱼从盐水中取出，沥干水分； 在鱼鲮鱼的表面涂抹一层薄薄的盐；

将鱼鲮鱼挂在通风阴凉处，让其自然风干； 每天翻动鱼鲮鱼，以使其均匀风干； 当鱼鲮鱼变得干燥坚硬时，即可取下保存。

1 、将鲮鱼去除鱼鳞和内脏之后，再清洗干净放在一旁，等待鲮鱼晾干水分。

2 、晾干的鲮鱼先洒上一点黄酒，把调好的酱料(酱料的材料：海鲜酱、花生油、酱油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鲮鱼的全身，记住鱼头和鱼肚子一定要涂抹均匀。

3、涂抹均匀后，用牙签将鱼肚撑开，用绳子将鱼悬挂在太阳底下暴晒，或者放在阴凉地腌制8小时左右。

5、等到鱼水分完全蒸发,美味的鲮鱼干就制作完成了。蒸鲮鱼干很简单，直接放酱油和花生油蒸就可以吃啦。也可以和腊肉一起蒸，味道鲜美。

到此，以上就是小编对于烘焙鲮鱼干的好吃做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙鲮鱼干的好吃做法的4点解答对大家有用。