烘焙咖啡豆做法步骤,烘焙咖啡豆做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙咖啡豆做法步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙咖啡豆做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡豆怎样烘焙？
2. 如何在家烘焙咖啡豆？
3. 重度烘焙的咖啡豆怎么做好喝？
4. 自己在家如何烘焙咖啡豆？自己烘的豆跟专业烘焙的差距大吗？

咖啡豆怎样烘焙？

咖啡豆大约15分钟的烘焙，绿色的咖啡豆失去湿度，转变成***，然后爆裂开来，就像玉米花一样。经过此一过程，豆会增大一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后（大约经过 8 分钟的烘焙），热量会转小，咖啡的颜色很快转变成深色。烘焙程度分成主要的四大类；浅（light），中（medium），深（dark），和特深（verydark）

〈1〉浅炒的咖啡豆（浅褐色）会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。

〈2〉中炒的咖啡豆（浅棕色）有很浓的醇度，同时还保有大部份的酸度。

〈3〉深炒的咖啡豆（深棕色表面上带有一点油脂的痕迹）酸度被轻微的焦苦味所代替，而产生一种辛辣的味道。

〈4〉特深炒的咖啡豆〔深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕迹〕含有一种碳灰的苦味，醇度明显的减低。city，full city ，French ， Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产生不同烘焙程度的颜色。即使颜色看起来一样，咖啡可能会有完全不同的风味。所选择豆的种类，烘焙热度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定最后风味的主要因素，温度的控制必须要靠经验的累积。

1.把咖啡生豆放入锅中，盖上锅盖；

2.开火，火力为中小火；

3.前3分每分钟翻炒1次，3分钟后，豆子颜色发生改变，此时改为中火，每20秒翻炒一次；

4.当听到咖啡豆爆裂声，拿开盖子，火力改为中大火，每10秒翻炒一次；

5.此时豆子属于轻度烘焙，若需深烘，则翻炒至你所需要的色泽即可。

如何在家烘焙咖啡豆？

清洗咖啡豆；

放入烤箱中烘培，平铺均匀，先150-170度，烘培20分钟左右，蒸发水分；烘培中，经常翻动咖啡豆，保证其均匀受热；

再200-230度左右，烘培30分钟左右；可根据个人口味的喜好，调整烘培时间；苦味，浓香的感觉，可以深度烘培，增加烘培时间；喜欢淡淡，酸爽感觉的，可以浅度烘培，减少烘培时间；

在家烘焙咖啡豆的方法：

1.把咖啡豆放入手网中；

2.再把手网放在瓦斯炉上加热；

3.烘烤时不停地翻炒咖啡豆；

4.最后把它放在风扇上，使其降温。

烘烤中不停翻炒豆子是为了让咖啡豆均匀受热。降温的方式有很多种，降温的目的是让咖啡豆降温，避免咖啡豆持续加热，增加烘焙度。

重度烘焙的咖啡豆怎么做好喝？

重度烘焙的咖啡豆口味较为苦涩，需要适当处理。
重度烘焙会使咖啡豆内部的苦味物质和香气物质被激发释放，导致口感苦涩，需要适当的处理来改善口感。
可以通过以下方法来处理重度烘焙的咖啡豆，使口感更佳：1.咖啡豆的磨粉方法需要特别注意，建议***用获得细腻的磨粉。
这样能够更好的平衡口味，软化苦涩。
2.适量加入牛奶或奶泡。
这样会使咖啡口感更为柔顺，味道更加干净。
3.加入适量的糖或一点香草糖浆。
这样可以增加口感和甘甜感。

自己在家如何烘焙咖啡豆？自己烘的豆跟专业烘焙的差距大吗？

方法/步骤

1/4 分步阅读

挑选生咖啡豆，将坏豆，有虫眼、残缺的咖啡豆，挑出；

2/4

清洗咖啡豆；

3/4

放入烤箱中烘培，平铺均匀，先150-170度，烘培20分钟左右，蒸发水分；烘培中，经常翻动咖啡豆，保证其均匀受热；

4/4

再200-230度左右，烘培30分钟左右；可根据个人口味的喜好，调整烘培时间；喜欢苦味，浓香的感觉，可以深度烘培，增加烘培时间；喜欢淡淡，酸爽感觉的，可以浅度烘培，减少烘培时间；

注意事项

到此，以上就是小编对于烘焙咖啡豆做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙咖啡豆做法步骤的4点解答对大家有用。