烘焙面包酵母做法大全,烘焙面包酵母做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包酵母做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙面包酵母做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包酵母发面的方法？
2. 面包有几种酵母？
3. 面包酵母味太浓怎么办？
4. 面包烤出来有股酸酵母味怎么处理？
5. 加酵母的面包总有一种气味怎么去除？

面包酵母发面的方法？

发酵是制作面包中至关重要的一步，使用酵母可以使面团膨胀、发酵并产生空气泡泡，让面包变得松软和蓬松。以下是一种常见的面包酵母发面方法：

材料：

- 高筋面粉

- 干酵母或鲜酵母

- 温水（约40摄氏度）

- 少量盐和糖（可选）

步骤：

1. 将一小匙（约5克）干酵母（相当于一小块鲜酵母）和一匙糖（可选）加入大约100毫升温水中，轻轻搅拌混合。静置5-10分钟，等待酵母活跃起来，形成泡沫。

面包有几种酵母？

面包酵母主要分为两种，即野生酵母和干酵母。野生酵母是指自然环境中存在的酵母菌，例如在水果和面粉中存在的酵母菌。野生酵母需要一定的时间和条件来培养，但它能够发酵出具有独特风味的面包。而干酵母则是人工培养的酵母菌，以干燥的形式出售。与野生酵母相比，干酵母更易于使用和控制，能够在较短的时间内发酵出面包。总之，面包酵母种类多样，根据不同的需求和口味进行。

面包酵母味太浓怎么办？

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少放酵母。

做面包酵母的量应该是面包总量的1%，如果不是必须要的话，尽量不要过多的放入酵母。

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确认所使用的酵母是否是天然的酵母。

一般来说纯天然的酵母是没有太剧烈的味道的，如果像做出来的面包的酵母味道比较重的话，一般来说所使用的酵母并不是纯天然的。

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放入一些柠檬汁来消除酵母的味道。

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缩短面包发酵的时间，可以有效地控制酵母的味道。

1、发酵温度过高，排气不及时

面包面团在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大，同时面团发酵产生的气体没有及时排出，最终导致制作出来的面包有发酵味。

解决办法：降低面团发酵的温度，并及时排出发酵时产生的气体，再进行烤制面包。

2、酵母用量过多

制作面包时放入过量的酵母，导致酵母无法发酵完全，有部分酵母残留在面团中，导致制作出来的面包有很重的发酵味道。

面包烤出来有股酸酵母味怎么处理？

那可能是面包发酵过度了或者使用的酵母有问题😟 你可以尝试减少酵母的用量，或者换一种酵母。烤制的时候，也可以适当调整温度和时间，看看能不能改善味道。如果还是有酸味，可能需要检查一下面粉或者其他原料是不是新鲜哦~你是在自己做面包吗😃

加酵母的面包总有一种气味怎么去除？

你好题主，谢谢邀请回答，我是一名西点烘焙师，我来回答你这个加酵母的面包总有一种气味怎么去除的问题。

首先我们要了解一下酵母是如何使面包增大的工作原理。酵母本身是一个活性物体，当遇到水，糖，面粉，温度适宜时，酵母就会繁殖，分解，产生气体使面包膨胀增大。这时产生的气体带有淡淡的酸味儿和小麦的香气，这是正常的味道，是面包的原始的香味。但如果发酵过度，也就是酵母和面粉放置时间过长，那么就会产生不好的气体，使面包失去原有的香气，题主应该就是想去除这种味道吧。

解决这个问题要用到两种方法。第一，要严格控制发酵的时间，不要发酵过度。判断面包发酵程度的方法。用手指轻按面包，如果迅速回弹，证明还没有发酵好，如果慢慢回弹，证明发酵正好，如果按下去之后不回弹，证明发酵已经过度。第二，在和面的时候适当的加一定比例的鸡蛋，牛奶，奶粉，以提高面包的奶香味儿。这样就能很好的去除不好的味道。使面包呈现出小麦的香气，还有奶香味儿的味道。

以上是我纯手工回答，希望能帮助到大家，如果你有所收获请点赞和转发，谢谢。🙏🙏🙏🙏

到此，以上就是小编对于烘焙面包酵母做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包酵母做法大全的5点解答对大家有用。