烘焙店寿司卷做法大全,烘焙店寿司卷做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店寿司卷做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙店寿司卷做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 虾卷的做法？
2. 瑞士卷做法烤箱？

虾卷的做法？

虾卷是一道美味可口的中式小吃，下面是一份较为常见的虾卷的做法，供您参考：

所需材料：

- 明虾（约200克）

- 粉皮（透明的豆腐皮，约10张）

- 豆芽菜（适量）

- 胡萝卜（适量）

- 黄瓜（适量）

- 面粉（适量）

- 淀粉（适量）

- 食用油（适量）

做虾卷其实非常简单，下面是一个简单易学的做法：

所需食材：

1. 中虾 12只

2. 豆腐皮 6张

3. 葱末、姜末适量

4. 盐、、白糖、料酒、鸡精适量

5. 食用油适量

做法：

1. 中虾去壳去肠线，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜煸香后加入中虾翻炒至变色。

第1步、五花肉，虾仁，马蹄，切小丁，红葱头切碎。

第2步、所有丁加盐，花椒粉，姜粉，油拌匀。

第3步、打入一个鸡蛋拌匀。

第4步、加入面粉拌匀。

第5步、面粉的量以拌匀后手抓起来不会松散开来为宜，由于第一次做，我这个面粉放少了，太湿了。

主料

虾适量      春卷皮适量

辅料

盐适量      鸡精适量

胡椒粉适量     蚝油适量    油适量

1. 鲜虾去壳，对半切开。用盐、蚝油、鸡精、胡椒粉腌制一会儿。

2. 准备一些春卷皮。

3. 取一张春卷皮出来，在一角处放上3片虾。

4. 卷起来。

5. 把两边的皮往中间折起来。

瑞士卷做法烤箱？

食材：

【蛋糕片】

鸡蛋：4个，细砂糖：45g，牛奶：60g，玉米油：35g，低筋面粉：55g，柠檬汁：几滴。

烘烤时间：180度中层烘烤20分钟。（烘焙时间和温度供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

【夹馅】

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蛋白加几滴白醋用打蛋器打到出现打泡泡，此时加1/3的糖，继续打

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打到泡沫细腻，再加1/3的糖，继续打

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打蛋器划过蛋白出现明显纹路，加剩下的糖

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打到蛋白用打蛋器提起出现弯钩即可，冷藏备用

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 1.分开蛋白与蛋黄备用，开始做蛋黄糊：橘子水 色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）

2.加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了） 

3.分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干.打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐，慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）。

4.抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合，剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡），混合好后的蛋糕糊，光滑细腻。

5.烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平。动作要快，尽量要抹平，厚度要一致， 放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。如果是上下火烤箱:上火调成190度，下火调成140度，放中间层。没有分上下火的烤箱，用170度——180度烤15分钟。中间不能开炉，否则会踏下去。膨到比模具高表面金黄后，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。取出来后再磕一下。

6.然后从烤盘上倒出。像一块细致柔软的海绵，怎么折都不破，放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，这样卷起后，颜色上会更漂亮。不削也可以。开始涂果酱。（最好在涂果酱前涂一层打发的黄油。如果直接涂果酱，果酱会浸染蛋卷。涂一层打发黄油，起到一个保护层的作用。当然，这步是可以省略的）。涂完果酱后，用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起。

7.放擀面杖于纸后，协助卷蛋糕卷。动作有点像卷寿司。卷起来放冰箱里放凉再切。蛋糕卷上划痕，比较有利于卷起。擀面杖置于蛋卷后方，协助把蛋卷卷起。卷的时候，纸实际上不往蛋糕卷里面卷，而是是卷在擀面杖上，推着蛋糕卷往前走。卷完后紧一下蛋糕卷再把擀面杖松开，用纸包住卷好的瑞士卷外层。像包糖果一样包好。入冰箱冷藏片刻再切块，瑞士卷的装饰：我在上面涂了一层果酱，然后撒了些草莓巧克力屑。

到此，以上就是小编对于烘焙店寿司卷做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店寿司卷做法大全的2点解答对大家有用。