烘焙店寿司卷做法大全,烘焙店寿司卷做法大全***

kodinid 2024-09-08 13

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙寿司做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙店寿司卷做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 虾卷的做法?
  2. 瑞士卷做法烤箱?

虾卷的做法?

虾卷是一道美味可口的中式小吃,下面是一份较为常见的虾卷的做法,供您参考:

所需材料

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(图片来源网络,侵删)

- 明虾(约200克)

- 粉皮(透明的豆腐皮,约10张)

- 豆芽菜(适量

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- 胡萝卜(适量)

- 黄瓜(适量)

- 面粉(适量)

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(图片来源网络,侵删)

- 淀粉(适量)

- 食用油(适量)

做虾卷其实非常简单,下面是一个简单易学的做法:

所需食材:

1. 中虾 12只

2. 豆腐皮 6张

3. 葱末、姜末适量

4. 盐、、白糖料酒、鸡精适量

5. 食用油适量

做法:

1. 中虾去壳去肠线,沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油,放入葱姜煸香后加入中虾翻炒至变色。

第1步、五花肉,虾仁,马蹄,切小丁,红葱头切碎。

第2步、所有丁加盐,花椒粉,姜粉,油拌匀

第3步、打入一个鸡蛋拌匀。

第4步、加入面粉拌匀。

第5步、面粉的量以拌匀后手抓起来不会松散开来为宜,由于第一次做,我这个面粉放少了,太湿了。

主料

虾适量      春卷皮适量

辅料

盐适量      鸡精适量

胡椒粉适量     蚝油适量    油适量

1. 鲜虾去壳,对半切开。用盐、蚝油、鸡精、胡椒粉腌制一会儿。

2. 准备一些春卷皮。

3. 取一张春卷皮出来,在一角处放上3片虾。

4. 卷起来。

5. 把两边的皮往中间折起来。

瑞士卷做法烤箱

食材:

蛋糕片】

鸡蛋:4个,细砂糖:45g,牛奶:60g,玉米油:35g,低筋面粉:55g,柠檬汁:几滴。

烘烤时间:180度中层烘烤20分钟。(烘焙时间和温度供参考,具体视个人烤箱脾气而定。)

【夹馅】

1/11分步阅读

蛋白加几滴白醋用打蛋器打到出现打泡泡,此时加1/3的糖,继续打

2/11

打到泡沫细腻,再加1/3的糖,继续打

3/11

打蛋器划过蛋白出现明显纹路,加剩下的糖

4/11

打到蛋白用打蛋器提起出现弯钩即可,冷藏备用

5/11

 1.分开蛋白与蛋黄备用,开始做蛋黄糊:橘子色拉油(边到边搅会比较匀,用打蛋棒来搅拌,打到油和水溶合。)

2.加低粉,泡打粉香草粉(所有粉都要过筛,这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打,如果用机器太快,就会把面粉打发,蛋糕口感就硬了) 

3.分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打,打完后用布盖着,防干.打发蛋白:放蛋白,塔塔粉,盐,慢慢逐步加入细砂糖,中速打到中性发泡。(所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来,有个尖,并且有点颤动的感觉)。

4.抓出1/3放蛋黄糊中,和蛋白糊混合,剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。(混合的时候,注意要用刮刀切拌,或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌,否则会消泡),混合好后的蛋糕糊,光滑细腻。

5.烤盘里面垫好烧烤纸,倒入盘中,快速抹平。动作要快,尽量要抹平,厚度要一致, 放烤箱前轻轻磕一下烤盘,消除里面的空气。如果是上下火烤箱:上火调成190度,下火调成140度,放中间层。没有分上下火的烤箱,用170度——180度烤15分钟。中间不能开炉,否则会踏下去。膨到比模具高表面金黄后,用竹签插一下,如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。取出来后再磕一下。

6.然后从烤盘上倒出。像一块细致柔软的海绵怎么折都不破,放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来,这时表皮应该冲上。放凉一点后,可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去,这样卷起后,颜色上会更漂亮。不削也可以。开始涂果酱。(最好在涂果酱前涂一层打发的黄油。如果直接涂果酱,果酱会浸染蛋卷。涂一层打发黄油,起到一个保护层的作用。当然,这步是可以省略的)。涂完果酱后,用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹,比较有利于卷起。

7.放擀面杖于纸后,协助卷蛋糕卷。动作有点像卷寿司。卷起来放冰箱里放凉再切。蛋糕卷上划痕,比较有利于卷起。擀面杖置于蛋卷后方,协助把蛋卷卷起。卷的时候,纸实际上不往蛋糕卷里面卷,而是是卷在擀面杖上,推着蛋糕卷往前走。卷完后紧一下蛋糕卷再把擀面杖松开,用纸包住卷好的瑞士卷外层。像包糖果一样包好。入冰箱冷藏片刻再切块,瑞士卷的装饰:我在上面涂了一层果酱,然后撒了些草莓巧克力屑。

到此,以上就是小编对于烘焙店寿司卷做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙店寿司卷做法大全的2点解答对大家有用。

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