大冶市烘焙原料,大冶市烘焙原料食品商行

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大冶市烘焙原料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大冶市烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗？注意什么？

***叶粑粑糯米粉可以加澄面吗？注意什么？

艾糍果也叫清明果，在清明节临近的时间里，大家都做起了艾糍果，独有的味道很多小孩不愿意吃，为了让娃也爱上，我最近也做了些椰丝花生馅艾糍果，淡淡的艾草清香，椰丝的香甜，简直停不下来。

艾糍果如果用纯糯米会很软，很黏，比较糯。如果加了澄面，放凉了后容易很快就发硬，不利于口感。最适用的是稍微加点粘米粉，没有那么黏，也可以保持软糯口感，米香可口，大家可以试试。

<strong>***叶粑粑糯米粉可以加澄面吗？注意什么？

答案是可以的。

糯米粉是软糯的，而澄面粉的性质是变硬的，所以搭配澄面粉可以改变艾叶粑粑的口感，变得坚挺、耐蒸，不易扁，吃起来会比较硬，不沾牙。当然，主要还是要以糯米粉为主要的材料，如果当你觉得太软的时候，就可以加澄面粉啦，一般500克糯米粉搭配100克澄面粉就可以啦，多了就会很硬，吃不到软糯的口感啦，少了又会太软。

如果没有澄面粉的也可以加粘米粉的，效果有点类似，效果没有澄面粉好。

需要注意的是，艾叶粑粑的主要原料就是糯米粉，纯用糯米粉都可以做，很多人就是喜欢糯米粉这种软糯的口感，所以澄面粉的量要控制好，否则就做不出来艾叶粑粑的口感啦。

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大家好 ，我是阿昌，很高兴回答这个问题。

首先了解一下澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，在广式糕点中比较常见，可以制作虾饺、粉果、肠粉等。如果你身边没有这种材料，可以用小麦淀粉来代替。

总之，糯米粉适用于汤团，澄粉适用于虾饺，粘米粉适用于糍粑。所以我经常***糍粑中糯米粉加少许粘米粉，蒸出来比较好吃。

艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，是盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食。一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。

现在我正经营包子铺，会经常做到艾叶粑粑（有蒸的，还有油炸的两种） 用艾叶可以做各种馅的包子。

我们时常的是花生芝麻白塘馅的艾粑粑，艾糍粑的做法:

食材：新鲜艾叶、糯米粉、面粉或者粘米粉、白砂糖、黑芝麻、花生

做法步骤：

1、将新鲜的艾草洗净，放入烧开的热水中焯一遍（时常两分钟）去除掉艾草的苦味，然后捞出，并倒入机打碎；

2、将打好的艾草汁倒入碗中，加入糯米粉、少量面粉搅拌均匀，按揉成面团，保鲜膜包好醒半个小时备用；

你好，我是爱下厨的茶茶，我的回答是：***叶粑粑糯米粉可以加澄面。而且最好要添加，或者加入粘米粉也是可行的。

原因：糯米粉有柔软的特性，而作艾叶粑粑只用糯米粉的话，那艾叶粑粑会非常柔软还很容易黏牙，并且不利于成型。所以一般***叶粑粑的时候，都是混合其他粉一起处理。

（1）艾叶再煮的过程中，可以加入小苏打，这样可以让叶子保持翠绿的颜色，更利于做成艾叶粑粑颜色更绿一些。

（2）糯米粉与澄面添加的比例是2：1，也就是糯米粉2份，澄面只添加1份。如果澄面加的跟糯米粉一样多，或者多过糯米粉，那做出来的口感肯定不是糯米的味道。

（3）糯米粉加水，要注意水量，特别容易一下子加太多，而容易让糯米团太软，而难成型。

一般添加都是少量多次添加，添加用筷子搅拌成这种絮状的时候，就应该停止加水，而用手揉合糯米团了。

怎么测试一个糯米团揉合成的软硬程度？

到此，以上就是小编对于大冶市烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于大冶市烘焙原料的1点解答对大家有用。