烘焙店全麦蛋糕做法,烘焙店全麦蛋糕做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店全麦蛋糕做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店全麦蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 全麦蛋糕怎么做呢？
2. 全麦蛋糕烤箱版？
3. 全麦蛋糕卷家常做法？
4. 全麦面粉能做戚风蛋糕吗？

全麦蛋糕怎么做呢？

用料 鸡蛋 3只 脱脂奶粉 15克 水 40克 沙拉油 30克 麦片粉 50克 盐 5克 糖 10克 玉米淀粉 5克 全麦蛋糕的做法 3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，在蛋黄里加入油，水，麦片粉，脱脂奶粉，盐（麦片用破壁机打成粉，可以多打些，用剩的可以密封保存下次用。）搅拌到无颗粒状的浓稠。

打发蛋白分三次加入10克糖，最后一次加入糖时加入5克玉米淀粉，其作用是吸收蛋白中的水份让打发好的蛋白更加稳定。

把打发的蛋白放到步骤一中，用做戚风蛋糕的方法搅拌。全部搅拌好后，放入烤箱160度中下层40分钟

食材清单

全麦面粉 2量杯 、 牛奶 1量杯 、 红糖 1/2量杯 、 泡打粉 1tbsp 、 椰子油 适量 、 杏仁片 适量

烹饪步骤

1/4

红糖和牛奶搅拌均匀，充分融化

2/4

加入全麦面粉+泡打粉+椰子油+杏仁片到红糖牛奶液中，搅拌均匀成光滑粘稠的面糊

3/4

全麦蛋糕烤箱版？

用料 鸡蛋 3只 脱脂奶粉 15克 水 40克 沙拉油 30克 麦片粉 50克 盐 5克 糖 10克 玉米淀粉 5克 全麦蛋糕的做法 3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，在蛋黄里加入油，水，麦片粉，脱脂奶粉，盐（麦片用破壁机打成粉，可以多打些，用剩的可以密封保存下次用。）搅拌到无颗粒状的浓稠。

打发蛋白分三次加入10克糖，最后一次加入糖时加入5克玉米淀粉，其作用是吸收蛋白中的水份让打发好的蛋白更加稳定。

把打发的蛋白放到步骤一中，用做戚风蛋糕的方法搅拌。全部搅拌好后，放入烤箱160度中下层40分钟

准备:粉类混合过筛;烤箱170度,预热10分钟。

2.

软化的黄油和红糖、糖粉混合打至溶解;蛋液分次加入,充分搅拌混合;然后加入1/2的粉类拌匀,再分两次加入牛奶拌匀。

3.

最后加入剩余的面粉和燕麦片轻轻拌匀,入模七分满,在表面撒少许的燕麦片装饰。以170度,烤约25分钟或用牙签插试,牙签干爽就烤好了。

4.

出炉后,将蛋糕放在晾架上冷却

全麦蛋糕卷家常做法？

1· 粉类材料混合过筛，鸡蛋平时用4个就好，但今天做的时候有个蛋黄破在蛋白里了所以就用了5个。

2· 分两次加糖醇在蛋白里打发。

3· 打至中性发泡就可以了。

4· 直接把其它的液体材料打混合。

5· 加入所有的粉类。

6· 用打蛋器继续打混合均匀。用刮刀挖三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白中拌匀。

7· 装入烤盘，震动出大气泡。

8· 烤箱180度10分钟，上色很快，于是盖上锡纸调至160度继续烤15分钟。

9· 可能是用黑全麦粉的原因，上色确实太快了。取出来稍晾一会儿。

10· 在烤蛋糕的时候就把奶油和紫薯泥，糖醇液一起打匀。

全麦面粉能做戚风蛋糕吗？

全麦面粉可以用来做戚风蛋糕。

全麦戚风蛋糕是一种健康的甜点选择，它结合了全麦面粉的营养价值和戚风蛋糕的轻盈口感。制作全麦戚风蛋糕的过程涉及几个关键步骤：

材料准备：除了全麦面粉，还需要牛奶、色拉油、低筋粉、糖等基本材料。具体比例可以根据个人口味和需求进行调整。

蛋清和蛋黄分离：这是制作戚风蛋糕的基础步骤，蛋黄和糖混合后打至颜色变浅、糖基本融化，蛋黄液变得浓稠有光泽。

面糊制作：全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。

蛋白打发：蛋白打发过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。

面糊与蛋白混合：蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，然后倒入模具。

烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火烤制一定时间，具体时间根据烤箱脾气和蛋糕大小调整。

冷却与脱模：烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。

此外，还有无油无糖的超低卡全麦戚风蛋糕版本，适合孕妇和减脂期的人群食用。这种版本使用纯牛奶、全麦粉、代糖等材料，通过特定的打发和烘烤技巧，制作出既健康又美味的戚风蛋糕。

到此，以上就是小编对于烘焙店全麦蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店全麦蛋糕做法的4点解答对大家有用。