盐城美食私房烘焙牛轧糖,盐城美食私房烘焙牛轧糖店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐城美食私房烘焙牛轧糖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍盐城美食私房烘焙牛轧糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 花生牛轧糖的家常做法？
2. 牛轧糖的做法及最佳配方？
3. 做60个牛轧糖要多少配料？

花生牛轧糖的家常做法？

用料 花生 70克 棉花糖 180克 黄油 50克 奶粉 110克 黑芝麻 50克 芝麻花生牛轧糖（超详细）的做法 准备好材料，芝麻和花生我都是买现成的小火加热不粘锅，放入牛油慢慢搅拌煮至完全融化倒入全部棉花糖煮至完全融化，如果想硬一点可以多煮一会分次加入奶粉，搅拌至不再见到颗粒，成面团状（如还是液态多加奶粉可变硬一点）加入奶粉后呈不粘锅状态可加入芝麻和花生粒（我太懒，选择了买熟的芝麻和花生，直接加入即可）关火搅拌均匀倒入模具，加上油纸压均匀，自然放凉放凉后出模，切块包上糖纸，大功告成！

食材：棉花糖 250g 、 黄油 50g 、 全脂奶粉 150g 、 花生 180g

烹饪步骤

步骤1/13

先把花生炒熟，一定要小火慢慢烘焙

步骤2/13

炒熟的花生，冷却了，把外皮去掉

步骤3/13

锅里放黄油

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

牛轧糖的做法及最佳配方？

食材

花生仁 200g

棉花糖 200g

奶粉或蛋白粉 150g

黄油或起酥油 40g

食用盐 5g

方法/步骤

1用烤箱对花生米进行烘烤，去除水分，取出后进行去皮并切成颗粒状；

2将黄油放入锅中（不粘锅）融化，温度不要太高，小火即可；

3黄油融化后加入棉花糖，小火融化；

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

做60个牛轧糖要多少配料？

60个牛轧糖配料

"冷水 100c.c.","白砂糖 150公克","水麦芽 500公克","盐 1/8小匙","蛋白 2颗","白砂糖 20公克","无盐奶油 80公克","奶粉 200公克","花生粒 100公克"

到此，以上就是小编对于盐城美食私房烘焙牛轧糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐城美食私房烘焙牛轧糖的3点解答对大家有用。