烘焙碱用什么锅做法,烘焙碱用什么锅做法最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙碱用什么锅做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙碱用什么锅做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 碱法原麦全麦碱水面包做法？
2. 碱水条的做法？
3. 烘焙碱能用什么替代吗？

碱法原麦全麦碱水面包做法？

材料：

面团：T150全麦面粉300克，奶粉10克，椰子油10克，干酵母三克，清水165克

内馅：奶酪50g，火腿片20片

碱水：烘培用碱20克，40度温水600毫升

步骤：

碱水条的做法？

取一盆，放入小麦粉、盐和食用碱搅拌均匀， 在搅拌好的面粉中倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，若硬一些不要软，揉成团即可，盖保鲜膜静置20分钟，让面团更好的吸收水分，取出面团，切成4份，取一小面团压扁放入面条机压面功能，选1档压制，压扁折叠，再压扁折叠，重复5-6次就不用折叠了，还是1档压制2遍，然后换3档压制2遍， 压制好的面皮， 放入压面条细格，压制面条，如果想做热干面或者炒面，烧沸一大锅水，放入一点盐，面条放入沸水里煮到面条浮起捞出过凉水，控水后放入一点油拌匀防粘，晾一晾即可使用

材料 ：黑芝麻40 黄油40 糖20 常温全蛋液25 全脂奶粉60 盐1 高筋面粉400 T65粉100 冰水290 奶粉15 鲜酵母（干酵母）5克（2克）黄油20 盐9 烘培碱40 水1000

做法：

1.全部材料混合均匀倒入厨师机低速搅打；成团后中高速搅打至出膜（扩展阶段7成左右）；

3.室温发酵15－30分钟；分割面团搓成小长条松弛15分钟；整形擀平卷成条；放入冰箱冷藏；

4.冻硬从冰箱取出，放入碱水泡30秒后取出放在布了油纸的烤盘上；

是先将干面条放入碱水中浸泡，然后捞出晾干备用。
接着在锅中加入食用油、葱姜蒜煸炒，加入切好的肉末或者蔬菜炒匀。
最后将晾干的面条放入锅中翻炒即可。
因为碱水条的制作方法简单，口感香脆，所以在很多地方都很受欢迎。
在制作过程中需要注意使用适量的碱水，不过度浸泡，以保证健康。

1· 除了面粉其他的混合化开。

2· 放厨师机低速打成雪花状。

3· 高速大致成团，放保鲜袋静置10-15分钟。

4· 压10-15遍，覆盖保鲜膜静置10-15分钟。

5· 压成自己需要的薄片。

烘焙碱能用什么替代吗？

能用食用苏打代替。具体如下

食用碱的主要成分是碳酸钠。烘焙碱主要成分是碳酸氢钠。

没有烘焙碱的时候，可以用食用碱代替。做面包等食品的时候,除了颜色差点,其它都还不错。

到此，以上就是小编对于烘焙碱用什么锅做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙碱用什么锅做法的3点解答对大家有用。