大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙房里的130种做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙房里的130种做法的解答，让我们一起看看吧。
蛋糕都有哪些？如何做？
蛋糕有很多种如；生日蛋糕，戚风蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕，蛋糕卷等等。还可以用粗粮或者蔬菜做出不同口味的蛋糕。家里有小孩，我经常会做一些粗粮蛋糕。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
其实没有绝对的，
但是按我们厨房蛋糕组的出货来排的话，
基本分为这几大类：1.奶油蛋糕；2.芝士蛋糕；3.翻糖蛋糕；4.慕斯蛋糕；5.堂食或随行糕点；6.宴会活动类糕点；7.show piece
完了之后再细分：
奶油蛋糕：
1.按奶油来分，分为植脂和动脂；
2.蛋糕胚分为戚风和海绵，因为涉及的夹馅含水量和造型要求不一样，而选择的蛋糕胚会不一样；
3.造型分平面和立体，可能普通人不一定能理解奶油的立体是什么概念，我一时半会也说不清楚，有空再说；
芝士蛋糕：
一般是先分为烤芝士和冻芝士两个小类，然后再分不同品种的芝士，最基础的就是分为轻，中，重，冻
蛋糕总结为四大类:戚风类、海绵类、重油类、泡沫类。
1戚风类是和蛋黄先分开制作，最后才合一起拌匀的，优点是口感好，缺点是保质期短。
2海绵类是用全蛋制作，里面添加了sp蛋糕油。
3，重油类也是全蛋制作的，容易做，但油脂添加很多
4，泡沫类亦是全蛋制作，过程无添加蛋糕油、蛋白稳定剂(塔塔粉)等，技术含量要求稍高。。
总结:眼看百遍不如动手做一遍，配方比例只是其中的原因，重要的是制作过程。。
你好我是燕姨美食，很高兴回答你的问题
蛋糕有很多种如，蜂蜜蛋糕，海绵蛋糕，戚风蛋糕，蛋糕卷等等
我给大家分享海绵蛋糕的做法
1：5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的2个盆中，蛋黄内加30克油，30克纯牛奶，20克糖，） 翻拌均匀后过筛纸筋面粉60克再翻拌均匀，成流动的面糊
2：在蛋清中加几滴白醋，用打蛋器低速打发鱼眼状加15克白糖，继续打发成细腻的纹路加15克白糖，再高速打发纹路明显加剩下的白糖，继续高速打发提起打蛋器有弯钩，
3：把打发的蛋白3分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩下的3分之2蛋白霜中，再翻拌均匀后倒入铺上油纸的烤盘中，刮刀刮平，在震两下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟。40分钟后打开烤箱。把烤好的蛋糕倒扣脱模。凉凉后切块就可以吃了。
这就是做蛋糕的全过程，希望能够***纳谢谢
甜甜圈是烤出来的还是油炸的？怎么做好吃？
你好，很高兴回答你的问题。甜甜圈是烤出来的还是油炸的？怎么做好吃？我的回答是：前几年女儿最喜欢吃甜甜圈，只要去到烘焙房看着五颜六色的甜甜圈就一定会缠着我买几个回家给她吃。看到女儿这么喜欢吃甜甜圈，就有了自己制作的想法。原因很简单，一是自己制作的干净卫生，无任何添加，二是物美价廉。
那甜甜圈是烤出来的还是油炸的呢？其实这两种方法都可以制作，这要根据自己的口味来选择了，不过考虑到油炸食品对自己的身体健康有所影响，所以我建议还是用烤的比较好，我们在食用烤制食物时虽然吃多了也会出现上火等情况，但我认为它和油炸类食品相比要好很多。下面熙阳就来跟朋友们分享一道烤制甜甜圈的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。
特点：香味浓郁、香甜可口、口感润滑、制作简单
需要食材：低筋面粉100克、泡打粉3克、鸡蛋2个、白砂糖65克、玉米油60克、香草精3滴、黄油15克、食用盐2克、巧克力适量、各种彩珠适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将鸡蛋打入小盆中，放入白[_a***_]搅拌均匀，不用打发。然后滴入3滴香草精拌匀。
步骤2、将面粉过筛加入到小盆内，然后加入泡打粉、食盐拌匀至无颗粒状。预热烤箱170度。
步骤3、黄油隔水融化，然后和玉米油一起加入到面糊中，搅拌至柔润状即可。玉米油留少许备用。
步骤4、甜甜圈模具内刷上薄薄一层玉米油备用。将拌好的面糊装入裱花袋中，然后挤进模具内。注意六分满即可。
到此，以上就是小编对于烘焙房里的130种做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙房里的130种做法的2点解答对大家有用。
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