烘焙做法测评题怎么写的：烘焙考核标准表格？

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本文目录一览：

• 1、6寸配方,可我只有8寸模怎么办?教你1招快速换算配方!

6寸配方,可我只有8寸模怎么办?教你1招快速换算配方!

尽管算法很简单，但每次算完都要和配方量相乘再取个整数，想想还是很麻烦，所以我们就把常见尺寸换算结果统一整理到一个表格来。竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸，横竖交接处即我们所谓的系数。

这里的V6指6寸圆模的体积，V8指8寸圆模的体积。所以，如果配方中是8寸圆模，我们要换作6寸圆模，我们就乘以0.56；反之，将6寸圆模，换成8寸圆模，就要将配方中各原材料的量x78；其他尺寸的换算方式，大家也可以以此类推。

把所需的材料除以4，在乘以3。得到6寸的分量。还可以用面粉，牛奶等重量 除以 鸡蛋数量， 得到每只鸡蛋所需的面粉比例。按照你所变动的分量来算。如我做的10寸戚风蛋糕 142克粉，56克油，56克椰奶，5只鸡蛋。算出来每只鸡蛋需要配 28克粉，11克油和椰奶。

一般把8寸的配方除二，就可以得到6寸蛋糕的配方。烘焙，温度没问题，时间改到45分以内。

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