烘焙美食烤箱蛋糕简单,烘焙美食烤箱蛋糕简单做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食烤箱蛋糕简单的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙美食烤箱蛋糕简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法？
2. 做烘焙蛋糕一定要使用温度计吗？
3. 蛋糕太干了什么原因？
4. 烘焙蛋糕有没有油烟散出来？
5. 为什么在家用烤箱烤的蛋糕每次都会塌？

烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法？

一、材料和工具1、材料：鸡蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黄油（或者植物油）、盐、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）

2、工具：打蛋器（强烈建议电动的，除非你只是一次性的行为）打蛋盆、面糊盆、面筛、蛋糕模、橡皮刀，另外还需要部份称量工具，至少需要量勺。

二、做法：

A蛋黄100g(中小蛋我用6颗.大蛋用五颗)糖25g沙拉油80g柳橙汁100g柳橙香精1/2小匙(可省略)柳橙皮削一颗份(可省略.不要削到白的部分.会变苦)

B泡打粉1/4小匙teaspoon低筋面粉110g香草粉1/4小匙

做烘焙蛋糕一定要使用温度计吗？

随着科技的不断进步，我们现在自己在家也能做蛋糕了，只要配上一个烤箱，各种美味的蛋糕都能自己制作了。当然，美味的食物与烹饪的温度密不可分，不用材料制成的蛋糕对于温度的要求也不一样，所以我们通常情况下都会给烤箱里配上一个专用的烤箱温度计。

蛋糕太干了什么原因？

1.能是蛋糕配方本身的原因

2温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。

3.黄油放的太少会导致蛋糕湿度不够，会变干

4.可能面粉加得太多了。用量杯称量的时候，要用小刮刀将上面多余的面粉去掉。也有可能是配方中的液体加得太少，导致面糊太稠了。如果减少使用了油/其他含水分的配料，要用其他的配料替代。

可能是油放的少了。

戚风蛋糕

原料：（参考份量：8寸圆型1个）

蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml） 香草精1/4茶匙（1ml）

低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙（1ml） 砂糖80克

1、可能是蛋糕配方本身的原因，我做过几个配方的蛋糕，有些偏干，有些偏湿柔软细腻。

2、温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。

因为每家的烤箱不一样，所以不能一味的按照配方的温度和时间烘烤，需要自行调节。

蛋糕烤出来发干原因：

1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

2、可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以。

烘焙蛋糕有没有油烟散出来？

烘焙蛋糕的温度一般在150度（比如水浴）至180之间。不超过200度，正常情况下不会出烟。如发现有烟飘出或有糊味，可注意查看是否蛋糕上缘距离上加热管过近，或者露出的烘焙纸是否贴到较烫的烤箱壁。

温度最高的巴斯克较特殊，在烘焙后半程需调温至最大，约为220摄氏度，以产生顶部焦糖效果，此时需注意蛋糕和顶部加热管的距离，过近则容易烤糊出烟。

为什么在家用烤箱烤的蛋糕每次都会塌？

1.搅拌面糊出筋。 错误做法:搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,造成塌腰。 正确做法:将面糊搅拌至顺滑即可。2.没有彻底凉透就脱模。 错误做法:脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。 正确做法:从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。3、底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿；蛋白消泡或打发不到位；面粉贮存太久了，已经生虫或发霉；面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋；泡打粉用量不够或已经失效；底火不够或不均匀；面粉混合不均匀；蛋糕在炉内受到震动。

建议用上下管单独控温的烤箱，烤箱容量尽量买大些的，这样可以随时调节内部温度，也有足够的扩展空间。只要温度控制合理，无论是在色泽还是口感上，都能好上许多。

蛋糕塌下去是因为温差迅速变化造成的。烤完蛋糕后不能立马将蛋糕取出，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出

解决方法

原因一、蛋糕出炉后需轻微震一下，目的就是排出蛋糕内多余的气体。（如果没做到这一步，蛋糕出炉后由于外面的温度较烤箱内低，其体内气体会产生热胀泠缩现象，从而使蛋糕塌陷。）

二、另：如果是戚风蛋糕的话，除了上述步骤外，还需倒置。

到此，以上就是小编对于烘焙美食烤箱蛋糕简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食烤箱蛋糕简单的5点解答对大家有用。