大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙芝麻鲜花饼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙芝麻鲜花饼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
鲜花饼的做法?
步骤2
酥皮:将面粉500克和猪油250克混合拌匀,揉成面团,分成等分即可
步骤3
油皮:将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀,揉成面团,也分成等分
酥皮、油皮各取一块,将酥皮铺在油皮上,像包包子一样,让油皮把酥皮包起来
步骤5
将包好的油皮擀成皮,卷起,分割成面团
步骤6
将馅料分成等份,放在面团上
1、230克玫瑰酱50克花生碎250克熟糯米粉 搅拌均匀 放冰箱冷藏半个小时左右 (冷藏后的馅料会比刚拌好的硬一些,这样方便成型)
2、玫瑰花馅分成10份揉成小球待用 (馅料揉好之后不马上用的话可以放进冰箱继续冷藏)
3、150克中筋面粉50克猪油10克糖60克热水 揉成光滑的面团 水油皮就完成了
4、50克低筋面粉40克猪油 用手的温度把面粉和猪油一起捏融化揉成面团 油酥就完成了
5、水油皮&油酥松弛30分钟
全麦鲜花饼怎么做?
全麦鲜花饼首先准备美玫面粉一斤,猪油八两至一斤。常温醒十五分钟,然后大包酥开一个四或者一个三卷,下剂子30克,包20克陷,然后做成饼状,放入180度的烤箱,烤熟即可。鲜花有苦涩味,糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用,但我着急用于是小火慢熬了一下,然后冷却,居然丝毫不苦。
自制樱花酱 挤干水分 (不需要另加糖)加一点糯米粉搅拌均匀 (檽米粉可以增加粘性)我的樱花酱加了一些柠檬皮在里面 整体口味会比较清香 不甜腻
步骤2
油酥和水油皮分别混合 揉成光滑的面团 醒发30分钟 然后用水油皮包裹油酥擀成牛舌状卷起 醒发15分钟(此步骤重复一遍)
步骤3
醒发好的面团擀成中间厚两边薄的饼皮包裹住花酱并收口
步骤4
按压成饼状 并点缀上黑芝麻
步骤5
鲜花饼怎么做又酥又好吃?
玫瑰馅:玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量。
鲜花饼皮油酥:中筋面粉250克、猪油125克。鲜花饼皮水油皮:中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(面团要柔软)、糖30克(直径5厘米的玫瑰鲜花饼50个左右,做得量少的可以将原料减半)。
玫瑰花饼的制作过程:
1、 玫瑰鲜花饼 将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉。
2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒,擀碎后花生和芝麻的香味就出来了。
1
先来处理馅料中的低筋面粉和粘米粉,干燥不粘锅开小火,不停翻炒至颜色微黄,发出麦香味儿,盛出备用。
2
玫瑰花酱我用的是市售的二斤装,过筛得到相对浓稠的花酱,重量为四百克,滤出的汁水就不要了。
3
玫瑰花酱中加入熟低筋面粉和粘米粉搅拌均匀,加入玉米油来调节馅料的软硬度,能揉成团的状态即可,我加了二十克玉米油。
4
做好的馅料平均分成20份,揉圆,比较粘手,可以放入冰箱冷冻一小时,定型后比较好包。
5
将油皮面团中的所有材料放入盆中揉成团,转移到砧板上反复摔打揉搓,至能拉出膜的状态注意:面团在不操作时全程覆盖保鲜膜,避免干皮。
到此,以上就是小编对于烘焙芝麻鲜花饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙芝麻鲜花饼做法大全的3点解答对大家有用。
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