烘焙原料vc是什么,烘焙原料vc是什么意思

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1. 高碎茶是什么茶？

高碎茶是什么茶？

北京人爱喝花茶。
所谓花茶就是茉莉花茶。打开茶叶包——过去茶叶，点心，糖果全都用纸包环保，就是不小心容易破了撒了。后来推广密封塑料袋说是环保省纸，可外边还不是一个厚厚的硬纸筒，更废纸哪里环保？——满屋飘香。

小时候不知道，那些用大搪瓷缸子冲泡的花茶，其实就是茶叶末子——也就是高碎。小时候老看着老爸，爷爷，叔叔们人手捧着一个大茶缸子，聊着天，侃着山，不差忙儿吸溜一口那叫一个惬意舒坦。甭管是冲泡好之后，还是茶叶包都是一股浓浓的花香。于是我央咯着非要喝，老爸拿个玻璃杯来，给我了倒了一杯子底儿递给我。

我着急忙慌抢过来，一仰脖儿，就灌下去了，颇有猪八戒吃人参果的派头。然而“噗嚓”一口又全都喷了——那叫一个苦！拿茶缸子冲泡的花茶酽（yàn）极了。功夫茶第一遍都是用来洗茶杯的不喝，酽茶闻起来虽香可口感极差，何况还是高碎，浮头儿飘着全是碎茶叶、茶叶梗，不会喝，吃一嘴那就别提了。那得用茶缸盖扒楞着，吹开漏网的，赶紧吸溜一口，多了烫嘴，少了不解渴。

为啥北京人会爱喝高碎这么low的玩意儿呢？那可有讲儿了。北京并不都是有钱人，打皇帝还在紫荆城里说起，北京就有很多苦力，打杂、下人。这些人甭说吃肉了，菜都未必吃得起，冬春菜荒，夏季炎热，总得有点有滋味儿的饮品吧。茶不仅有滋味儿，还能补充维生素，清洁口气，洗肠胃清积食，是不可多得饮品。

世界三大饮料——茶、咖啡、可乐——茶是最健康的饮品，***有话：可以三天不吃肉，不能一天不喝茶。可这些苦力，穷人哪里买得起茶叶？那会儿茶叶在京城也算奢侈品呢。所以只好捡茶叶铺筛茶剩下的末子，冲泡着喝，也不懂歹什么叫洗茶，本着好东西不能糟践的原则，开水冲泡完了就喝。

旧时候许多茶摊都会免费熬一大锅用高碎泡的茶，提供给行脚的脚力，苦力、穷苦人免费饮用。慢慢的大碗茶出现在了京城。一个大子儿管饱，不解渴还可以续，很类似现在的免费续杯 。后来北京的大碗茶越来越讲究，就按碗收费了，可一般都是喝完把钱往桌面儿上一丢，抹嘴就走。北京人好面儿，商家不问多少，客人也大都自觉，这就是一种约定俗成的默契。

好像扯远了兜回来，喝高碎实在是因为穷，可穷也要会生活。喝茶叶末子虽然味道不好，可健康，体面至少身边的人都差不多，谁也不会轻贱了谁。很多时候讲究就是一种生活态度，虽然清贫依然对生活有要求，不是活着，而是好好活着。

（本文未经史料考证，有错漏之处，望请海涵）

就是茶叶末，下脚料，不成形，香味口感都在，价格便宜，现在基本上，掺在中低档茶叶中卖掉了。所以，市面上很少见到，只有茶场才有一点。被茶商买走，掺进茶叶中买了。谢邀。

高碎来源是：旧时茶叶铺给来买茶叶的客人称茶叶时要根据买不同档次的茶叶要过不同规格筛子把不成型断的茶叶过滤下去然后在用纸包好，这么做可能是为了告诉顾客我们店货这么价实给你包的都是好茶叶，出门走道您不小心摔个大马趴茶叶碎了和我们店没关系。这些筛过的茶叶价格便宜味道是高级茶叶味所以深受中产阶级的欢迎。而刚看到几个回答说再制茶过程中产生的茶叶碎沫由于在制茶过程中受条件影响筛下的茶叶沫里有点尘土所以叫土沫子价格便宜的接近白送主要是为了能让社会底层劳动人民在夏季户外干活时能防暑解渴在相声***刘宝瑞的单口相声君臣斗中有一段给刘墉跟修园子的工人要茶叶工人就说姆们这是土沫子没法给您喝。听我舅舅说解放初期我舅舅去茶叶铺给家大人买茶叶还是要筛茶叶的。建国后成立了茶叶公司由茶厂生产茶叶为了不浪费和让人民群众都能喝的起茶由工厂质量把关把茶叶末保留了下来。所以不是北京人装喝不喝的起茶都要沏上一壶，而是高碎确实好喝。至于说现在的高碎好不好喝就见仁见智了。给大家说说怎么区分高碎吧，找个大点的玻璃杯放上茶叶一看颜色不一样，长短悬殊大，沏上水喝完了把茶叶倒出来看看叶片不成型掐头去尾的少一块的基本上都是高碎。别提味道好不好记住了所有叫茶叶的东西都应该齿颊留香，韵味回甘。

“高碎”亦称“高末”，又叫劳保茶。是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。也有人叫他茶芯儿、满天星，就是高档花茶的碎末末。高末儿是花茶制作过程中剩下的碎叶，经过二次炒制而成的。别看是一把碎茶，高末儿也有高下之分，高级的高末儿基本全是茶心和芽头，是高档花茶的精华。

旧时，北京的穷人买不起好茶，但又偏爱喝茶，故茶叶店将此物出售，谓为高级茶叶末。不仅让平民享受茶的清香，同时，也及其悉心地顾及到老北京人的“面子”。

其实，什么茶都可以做高末，但在老北京一般特指茉莉花茶。那时候北京老百姓都喝这种茶。便宜，实惠，味正。碎茶叶也是好茶叶里面筛下来的，炒制的茶叶不分年头，只要口味对路子大家就喜欢。高末在那时是早茶，就着油条烧饼。是午茶，就着馒头和炒辣丝。是下午茶，就着动物饼干。是晚茶，就着月色和知了的叫声……

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