烘焙小干鱼的做法,烘焙小干鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小干鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙小干鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 脱氧粉是什么？
2. 面粉加什么能让馒头第二天不变硬？

脱氧粉是什么？

脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂，是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是食品保藏中正在***用的新产品。

它是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物，把它装在有一定透气度和强度的密封纸袋中，如同干燥剂袋那样，在食品袋中和食品一起密封包装，能除去袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。

脱氧剂不但用来保持食品品质，而且也用于谷物、饲料、药品、衣料、皮毛、精密仪器等类物品的保存、防锈等。

面粉加什么能让馒头第二天不变硬？

谢邀！我是小大哥美食，在回答这个问题之前，我们先来说说蒸出来的馒头，出锅后，接触空气为什么会逐渐发硬。只要我们找出这个原因。那么问题也就迎刃而解了，借用医学上的一句专用语，那就是对症下药。

馒头之所以在接触空气之后，会逐渐发硬，其实是因为馒头里的水分逐渐蒸发的原因。这就好比，鱼儿离开水后，就会被晒成干鱼是一个道理。

除了这个原因之外，也和馒头的发酵有关系。相信第一次蒸过馒头的朋友，大多数蒸出来的馒头都是那种硬硬的，就像死面疙瘩一样。造成这种情况发生的主要原因，就是因为蒸馒头的面粉没有完全发酵成功。下面小大哥美食就把和面的详细方法教给大家，这样可以避免馒头会变硬的情况出现。

第一步：准备500克普通面粉，再准备4克酵母粉，酵母粉用温水化开，倒入面粉搅拌。记住，想要面粉快速发酵的秘诀就是用温水和面。把面粉活成光滑的面团之后，在面团上盖一块湿布，然后用保鲜膜包起来，发酵2个小时。

这样做的目的，是因为水分在蒸发的过程中会产生大量的气体，这样更加有利于面团发酵，产生大量的蜂窝状。

第二步：等到面团发酵至2倍大，扒开面团可以看到蜂窝状，就证明面团已经发酵好了。这个时候不要急着把面团搓成剂子，而是继续揉面，我们把这一步叫做“排气”。想要馒头蒸出来松软蓬松，这一步尤为重要。

第三步：揉面排气之后，把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子，再揉成馒头的形状。揉好以后，不要急着上锅蒸。有很多人在这一步就做错了，结果蒸出来的馒头就像没放酵母一样。正确的做法是，把馒头剂子静置醒发20分钟，然后再上锅蒸。

第四步：一定要冷水蒸馒头，要是用热水，馒头直接被水蒸气烫成死面疙瘩，到时，就算是神仙下凡也束手无策。正常情况，蒸馒头的时间为水开后25分钟。具体情况，根据锅的大小定夺。馒头蒸到啥程度就算成功了呢？我们可以用手指按压一下，如果馒头能够回弹，就证明好了，如果不能证明时间不够，赶紧盖上盖子再继续蒸。

第五步：馒头蒸好之后，一定要把馒头翻个晾凉，这样可以防止馒头被热气浸泡，那样馒头就不好看了。做好这一步之后，咱们就来说说，馒头如何存放不会变硬。

第六步：馒头如何存放不会变硬。首先馒头肯定不可以直接放在空气下存放，这样的话，要不了半天的时间，馒头里的水分就挥发了。馒头也不要直接放进冰箱里保鲜，那样会破坏馒头的口感。

到此，以上就是小编对于烘焙小干鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小干鱼的做法的2点解答对大家有用。