烘焙店品牌颜色参考表,烘焙店品牌颜色参考表格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店品牌颜色参考表的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙店品牌颜色参考表的解答，让我们一起看看吧。

1. 中度与重度烘焙咖啡的区别？
2. 蓝风车铁塔安佳这三款奶油哪个最受欢迎？
3. 中度和重度烘焙怎么选？
4. 蛋糕使用的色素有分哪几类？使用哪种比较好？
5. 什么品牌的烘焙原料好？

中度与重度烘焙咖啡的区别？

咖啡中度和深度烘焙的区别：

1、烘焙的时间不同

中度烘焙大约需要10分钟，深度烘焙大约需要12分钟。

2、颜色不同

中度烘焙的咖啡表面颜色以褐色为主，深度烘焙的咖啡表面以深褐色为主。

3、咖啡豆重量不同

咖啡豆在烘焙的过程中会一直处于吸热的状态，中度烘焙的咖啡豆失水率大约在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右，所以对于单粒的咖啡豆来说，中度烘焙的咖啡豆要比深度烘焙的咖啡豆稍重一些。

蓝风车铁塔安佳这三款奶油哪个最受欢迎？

蓝风车的最好然后是铁塔最后安佳。

蓝风车铁塔安佳这三款奶油测评：

评测依据：

风味颜色——洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。

打发时长——特指刚刚出现纹路的时间。打发方式：电动打蛋机（300W），中速(3档）。

打发效果——是以用于烘焙为标准的。

稳定指数——淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。

蓝风车 Pritchitts Millac

【风味颜色】★★★★☆

中度和重度烘焙怎么选？

选重度的口感好

烘焙程度越深苦味越浓，烘焙程度越浅酸味就越浓，所以深度烘焙的咖啡味道会重一些，苦一点；中度烘焙的咖啡会酸一些，味道淡一些。

2、颜色不同

中度烘焙的咖啡豆在颜色上是深褐色的；深度烘焙的咖啡豆颜色更深，像巧克力一样，有时甚至几近黑色，而且表面会有一层油光，在冲泡的时候通常可以看出来。

蛋糕使用的色素有分哪几类？使用哪种比较好？

　　蛋糕使用的色素分为食用色素和合成色素两类，使用食用色素相对较好。　　

1、一般来说，高品质的凝胶和膏状食用色素的用量比液体食用色素的更小，就可以创作出想要的颜色。　　

2、可以将液体食用色素和凝胶状的食用色素混合，然后添加在面糊中。　　

3、食用色素的使用是不精准的科学实验，如果觉得添加的分量并没有达到你想要的颜色，就需要添加更多的食用色素。　　

4、在添加食用色素的时候，最好是制作出柔和的色彩。　　

5、颜色太过艳丽，对蛋糕的影响通常比较大。　　

6、无论添加多少食用色素，蛋糕经过烘焙以后，颜色都不会那么明亮。当添加食用色素在搅拌盆里的时候，如果色彩不够明亮，可以再多添加一些。

什么品牌的烘焙原料好？

面粉金象，淡奶油之类安佳、铁塔、蓝风车、总统、德堡都可以，韩国细砂糖，巧克力可可百利……我们上课老师都会根据你的定位给出低端、中端、高端三个档次的设备原材料牌子参考。

烘焙原料上千种，最好具体说出哪一种材料。而且各有特色。

比较具体的：日本的宇治抹茶，法国的法芙娜朱古力，蓝风车或者日清高筋面粉，乐福泡打粉，总统黄油，卡夫芝士，太多太多，没法列举

如果你是开私房的，不建议用很贵的原料，一般连锁店使用的也就是金象/大成/中粮的面粉，进口的有法国大磨坊T55，日本鹰牌小麦粉等。糖用韩国幼砂糖，黄油用国产统清挺好的，或者安佳新西兰进口黄油。酵母建议安琪，雪峰，乐斯福燕子等。改良剂也是乐斯福的，鸡蛋用的德清源。巧克力一般用戴妃即可。。

这个问题我想我算是比较有发言权的，中国地区的主流烘焙原料供应商，科麦应该属于业界排行榜首了，其次是大成。目前暂且主要这两家占据中国市场70%的份额，

安琪算是后起之秀，目前处于发展阶段，还有待市场验证，说一下吧我自己的几家店铺用的是科麦的，其它的杂牌也用过，但是做了六七年客户给出的反馈还是科麦的比较靠谱一点，品质上相对于其它有保障，肉制品基本上选用的是大成的，这两家一定程度上有安全协议书。

如果楼主是打算深耕烘焙这个行业的话建议，品质这一个关一定把控好，因为烘焙行业***的话产品的品质会有很大落差，原物料不好技术再到位，也一样没办法征服消费者。

到此，以上就是小编对于烘焙店品牌颜色参考表的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店品牌颜色参考表的5点解答对大家有用。