烘焙面粉替换原料方法,烘焙面粉替换原料方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面粉替换原料方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面粉替换原料方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕的低筋面粉可以换成蛋糕粉吗？
2. 淀粉跟面粉可以替换么？
3. 什么可以替代面粉？

做蛋糕的低筋面粉可以换成蛋糕粉吗？

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代。 但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

淀粉跟面粉可以替换么？

淀粉不可以替换面粉

淀粉能用面粉代替的吗

1、淀粉不可替代面粉，淀粉是一种多糖，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。

2、淀粉和面粉的本质和用法是完全不一样的，所以淀粉并不能替代面粉。淀粉是一种多糖，制造淀粉是植物贮存能量的一种方式，淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

3、淀粉勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。

不可以

面粉和淀粉不可以互相替代。面粉和淀粉是两种不同的东西，面粉是常见的主食之一，而淀粉不是主食，淀粉主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感，与面粉的性质和口感都不一样。所以面粉和淀粉不可以互相替代。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，有直链淀粉和支链淀粉两类。

什么可以替代面粉？

蛋糕的面粉可以用淀粉代替,或者是杏仁粉之类的,但是严格按照烘焙配方的各种材料,食材的比例是非常重要的,且食材缺一不可。

一般做蛋糕都用低筋面粉,这种面粉做出来的蛋糕口感更为松软细腻。 

到此，以上就是小编对于烘焙面粉替换原料方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面粉替换原料方法的3点解答对大家有用。