大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙教程之蛋糕的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙教程之蛋糕的做法的解答,让我们一起看看吧。
自制蛋糕的做法?
1.在盆中打入六个鸡蛋,将蛋黄蛋清分离,用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油,搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。
2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中,将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌,搅拌至变色倒入盘中。
3.烤箱预热3-5分钟,将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式160度30-35分钟,时间到了拿出来倒扣取出,蛋糕就做好啦。
食材:鸡蛋3个、低筋面粉60克、淡奶油200克、植物油20克、白砂糖30克、火龙果50克、猕猴桃50克、芒果50克。
做法:
1、将鸡蛋打散,蛋清和蛋黄进行分离。将植物油倒入蛋黄中,加入40克水进行搅拌。
2、将低筋面粉过筛。将面粉倒入蛋黄,搅拌至无干粉状态。将蛋清打发,分三次加入20克白砂糖,每加一次打发一次。

1· 所有的材料称重准备齐全,蛋黄和蛋白分开。(装蛋白的容器要求无油无水,否则蛋白打不发。)
2· 把蛋黄打散,加入盐、牛奶、食用油、泡打粉、蛋黄用的细砂糖轻轻搅拌均匀,最后筛入面粉,拌成蛋黄糊后放一旁备用。(不能以画圆的方式大力搅拌,避免把蛋黄搅发,最好是用从下到上,由底到上的翻搅。)
3· 蛋白中滴入柠檬汁,用电动打蛋机3档低速打发至鱼泡状,加入三分之一的蛋白用糖,继续打发一分钟加入剩下的二分之一的糖,打发一分钟后加入最后剩下的糖用6档高速打发至干性泡沫状。(纹路清晰,不易消失,提起不滴状最好)
4· 先将三分之一的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,再将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀至順滑,画8字纹路不易消失状。(搅拌时不要画圆,要由上到下,由底至上的轻轻翻搅,避免蛋白消泡。)
5· 搅拌好的蛋糕糊入模,稍微用力的震几下,把蛋糕糊中的空气震出来,放入烤箱。(烤箱160度预热3分钟,蛋糕糊中层,上下管150度,55分钟。)
6· 出烤箱后倒扣在烤网上5分钟左右再脱模,就会不塌不缩。蛋糕切开,里面松软可口,表皮酥脆美味。
材料
45g砂糖,45g黄油,50g低筋面粉,15g牛奶,1个鸡蛋,酵母粉少量
做法
1> 一个器皿装牛奶(15g),另拿一个不锈钢碗装砂糖(45g)和黄油(45g),一起放进电蒸锅加热2分钟;
2> 在加热好的牛奶里放入酵母粉等其活化,将加热软化的糖和黄油用打蛋器打匀;
3> 在打好的糖和黄油里加入鸡蛋(1个),用打蛋器打匀成糊;
4> 在糊里加入已放了酵母粉的牛奶,加入低筋面粉(50g),用打蛋器打匀成粘稠的糊;
5> 静止一刻钟等糊糊略发酵,烤箱170度预热;
6> 170度烤25分钟即可。
烘培蛋糕的做法?
1.奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状
2.打入鸡蛋搅拌均匀后,加入酸奶油拌匀
3.提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸,垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用
4.将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入,同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏(中号纸杯模6只量)
5.将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克,用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)
6.加入酸奶油30克,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴,用同样的手法装入酸奶油糖霜,挤在凉的纸杯蛋糕表面即可
到此,以上就是小编对于烘焙教程之蛋糕的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙教程之蛋糕的做法的2点解答对大家有用。
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