西餐烘焙原料,西餐烘焙原料产品店怎么发朋友圈

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐烘焙原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西餐烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙原料中的吉士粉是什么原料？
2. 烘焙中的"焙"，是读“pei”？

烘焙原料中的吉士粉是什么原料？

吉士粉是一种混合型的佐助料，呈淡***粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉具有四大优点:一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜***;三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

烘焙中的"焙"，是读“pei”？

烘焙”的“焙”念“bèi” 读音：hōngbèi. 释义：烘焙，又称为烘烤、焙烤。

一. 烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

二.过程

发音：hōngbèi

面包烘烤一般包括下面三个阶段：

1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。

2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。

3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。

三.何谓烘焙

到此，以上就是小编对于西餐烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐烘焙原料的2点解答对大家有用。