烘焙美食制作评价表格,烘焙美食制作评价表格模板

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食制作评价表格的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食制作评价表格的解答，让我们一起看看吧。

1. 吐司面包感官评价指标？
2. 一月42天月子餐表格？
3. 水的性质和用途化学表格？
4. 反式脂肪酸有害么？

吐司面包感官评价指标？

传统的实验室面包评分标准推荐***用中国农业科学院《面包烘焙品质标准》，100分为满分，包括:体积35 分;表皮色泽 5分;表皮质地与面包形状5分;包心色泽5分;平滑度10分;纹理结构25分;弹柔性10分;口感5分。

颜色、形态、食品甜度、咸味、食品气味、食品口感各方面整合为下列表格，遵循从淡到浓，从无到有的原则对产品进行客观评价

一月42天月子餐表格？

产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主.以猪肝、乌仔鱼、小黄鱼为主。42 天坐月子详细月子餐表如下：

　　1. 生化汤：顺产者使用七份，剖腹产者使用十四份，每日300 cc

　　2. 麻油炒猪肝2份, 用烤老姜、米酒精华水(坐月子水)、麻油炒成

　　3. 甜糯米粥：每日两碗

　　4. 红豆汤：每日两碗

　　5. 鱼汤:乌鱼、鲈鱼或黄花鱼，以低溫烘焙胡麻油、米酒精华水、烤老姜煮成，每日一条

　　6. 坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圓枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，共约600 cc

　　8. 生麦芽汁：退奶者用，每日一碗，连续三日(喂母奶者不用)。请事先告知，并在未涨奶前饮用

　　9. 薏仁饭：每日两碗(若吃不下请不必勉强)

　　10.特效催乳汤：章鱼猪手汤(产后四天无奶者用)

水的性质和用途化学表格？

一、水的物理性质：无色、无味的液体。 水的用途是供人饮用，清洗，农业浇灌，水力发电等等。 二、食盐是白色立方晶体或细小的晶体粉末。 食盐的用途包括：清洁皮肤，医疗，杀菌消毒，护齿，美容，去污，重要的化工原料，食用…… 三、蔗糖是有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇的白色颗粒。 蔗糖的用途很多。 1、是天然食品，对人类的营养和健康起了重要的作用。

2、在食品及工业中作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。

3、还可以烹调食品和焙烤食品着色。 四、铜导线是导电性和导热性好的一种金属材料。 生活中，实用铜线用于制造电线、电缆、电刷；制造须防磁性干扰的磁学仪器、仪表，如罗盘、航空仪表等；易于热压和冷压力加工，可制成管、棒、线、条、带、板、箔等铜材。萊垍頭

水的性质

(1)水的物理性质

纯净的水是没有颜色没有气味的液体。在标准大气压下，水的凝固点是0 ℃，沸点是100 ℃，水在4 ℃时密度(1 g·cm－3)最大，水结冰时体积变大，所以冰比水密度小，能浮在水面上。

(2)水的化学性质

①水的稳定性

反式脂肪酸有害么？

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　　反式脂肪，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。一句话简单概括反式脂肪的危害，就是“一口反式脂肪等于七口油！”。

1、增肥明显

　　研究人员经过计算发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍。而肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

2、引发心血管病

　　反式脂肪是反式脂肪酸的简称，反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白胆固醇)，同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)，而LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

3、损害记忆力

有研究调查发现，大量摄入反式脂肪酸会损害记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率。

4、影响生育

　　人造反式脂肪能增添食品酥脆口感、易于长期保存，因此被大量运用于包装食品、煎炸食品中。然而，反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。

因此，卫生部规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。

到此，以上就是小编对于烘焙美食制作评价表格的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食制作评价表格的4点解答对大家有用。